Pour vos fêtes de Thanksgiving ou de Noël, faites plaisir aux végétaliens et à tout le monde avec cette farce au pain basique mais tout à fait délicieuse. Utilisez un pain solide et moelleux comme le levain, plutôt que quelque chose de mou, même s’il s’agit de grains entiers. Photos par Evan Atlas.
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 Gros oignon haché finement
- 2 grosses tiges de céleri en petits dés
- 1 1 1/2 tasses champignons tranchés blanc ou marron
- 6 tasses pleines de cubes de pain de grains entiers Cubes de 1/2 à 3/4 po, selon l’épaisseur du pain
- 2 cuillères à soupe flocons de levure nutritionnelle optionnel
- 1 cuillerée à soupe mélange d’assaisonnements tout usage sans sel comme Frontier ou Mme Dash
- 1/2 cuillère à café feuilles de sauge broyées séchées ou plusieurs feuilles fraîches, tranchées finement
- Feuilles de 2 à 3 brins de romarin frais
- 1 tasse bouillon de légumes faible en sodium ou au besoin
- 1/2 tasse noix ou pacanes finement hachées
- 1/2 tasse canneberges séchées ou cerises
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Préchauffez le four à 375 degrés F.
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Faites chauffer l’huile dans une poêle de taille moyenne. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Ajouter le céleri et les champignons dans la poêle et continuer à faire sauter jusqu’à ce que les champignons soient fanés et que les oignons soient légèrement dorés.
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Placez les cubes de pain dans un grand bol. Saupoudrer de levure nutritionnelle facultative, du mélange d’assaisonnements, de la sauge et du romarin et mélanger jusqu’à ce que les cubes de pain soient uniformément recouverts.
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Versez le bouillon sur les cubes de pain, petit à petit, en remuant le mélange plusieurs fois. Le pain doit être humide, mais pas trempé. Incorporer les noix hachées, les fruits séchés facultatifs, puis assaisonner de sel et de poivre.
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Transférer le mélange dans un plat allant au four de 2 litres et cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit agréable et croustillant sur le dessus et sur les côtés. Servir chaud.
Conseils de préparation: Cela peut être fait un jour avant le moment où vous en avez besoin, jusqu’au moment de la cuisson, ou vous pouvez le cuire puis le réchauffer avec une feuille d’aluminium. Vous pouvez également le faire cuire et le laisser refroidir, puis le mettre au congélateur une semaine ou deux avant d’en avoir besoin. Commencez à décongeler la veille et réchauffez avec une feuille d’aluminium.
