Le maïs frais et les tomates sont mis en valeur dans ce ragoût de poêle facile, ce qui en fait un excellent moyen de servir le tofu pour les repas par temps chaud. C’est un plat rapide si délicieux que j’ai proposé une option pour utiliser du maïs surgelé et des tomates en conserve, afin qu’il puisse être apprécié à tout moment de l’année. Photos par Hannah Kaminsky.
- 14- à 16- once tofu ferme ou extra-ferme
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 6 tomates mûres en dés moyens ou voir la note
- 3 à 4 tasses grains de maïs frais cuits d’environ 4 oreilles moyennes
- 4 oignons verts tranché
- 2 cuillères à café paprika doux
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1/4 à 1/2 tasse persil frais haché ou coriandre goûter
- Flocons de piment séché au goût optionnel
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Couper le tofu en 6 tranches et bien éponger entre les couches de papier absorbant ou de torchons propres, puis couper en dés.
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Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire sauter le tofu à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit doré sur la plupart des côtés.
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Ajouter les tomates, le maïs, les oignons verts et le paprika. Chauffer doucement, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Servir tiède ou à température ambiante avec du persil ou de la coriandre saupoudré sur le dessus des portions individuelles.
Variation: Lorsque le maïs et les tomates frais ne sont pas disponibles, utilisez un sac de maïs surgelé biologique de 16 onces et une boîte de tomates en dés de 15 à 16 onces – essayez rôties au feu!
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 233 calories; Matières grasses totales: 11g; Protéine: 13 g; Glucides: 28,2 g; Fibre: 5g; Sodium: 38 mg de sodium
