La compote de pommes maison est la chose parfaite à préparer après la cueillette des pommes ou pour célébrer la première récolte de pommes sur les marchés fermiers locaux. Les enfants de tous âges adoreront ça. S’il vous plaît, utilisez des pommes biologiques! Cela gèle bien. Je suggère de le congeler dans des contenants de stockage en plastique sans BPA d’une capacité de 1 tasse. Servir seul ou dans des recettes demandant de la compote de pommes.
Donne: 2 à 3 tasses
- 8 à 10 pommes à cuire douces moyennes à grosses, comme Cortland ou Rome,
pelé et coupé en dés de 1/2 pouce (environ 4 livres) - 3/4 tasse de jus de pomme ou de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé naturel, ou au goût
- Cannelle au goût
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron, au goût
Mélangez les pommes et le jus dans une grande casserole ou une petite marmite à soupe. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres, environ 20 à 30 minutes.
Ajouter le sucre, la cannelle et le jus de citron au goût et retirer du feu. Laisser refroidir dans le pot.
Si vous souhaitez une texture épaisse, écrasez-les avec un presse-purée. Si vous souhaitez une texture plus lisse, insérez un mélangeur à immersion dans le mélange et mélangez jusqu’à ce qu’il soit réduit en purée à votre goût. Ou, vous pouvez réduire en purée dans un robot culinaire – pulser sur et en dehors; ne traitez pas trop. Servez chaud ou à température ambiante.
