Le sirop d’érable brossé sur le cordonnier chaud ajoute de la couleur et de la brillance à la garniture pâle autrement. Et ne gardez pas cet excellent cordonnier uniquement pour les personnes sensibles au blé; tout le monde l’aimera. Contribué par Fran Costigan, réimprimé avec la permission de Plus de bons desserts sans produits laitiers naturellement.* Photos par Evan Atlas.
Pour: 6 à 8 personnes
Remplissage:
- 5 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe d’arrow-root
- 2 cuillères à café de jus de citron frais
- Dash sel
- 5 tasses de tranches de pomme, non pelées ou pelées (environ 6 pommes ou 2 livres)
- 1/2 tasse de noix, hachées, grillées et refroidies
Garniture:
- 1 1/2 tasse d’avoine à cuisson rapide (voir Note)
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne entier
- 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 3/4 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 6 cuillères à soupe de lait non laitier
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Placez une grille au milieu du four et préchauffez à 350 degrés. Huiler légèrement un moule à tarte profond de 9 pouces ou un plat allant au four de 2 litres.
Pour faire le remplissage, mélanger le sirop d’érable et l’arrow-root dans un grand bol jusqu’à homogénéité. Ajoutez le jus de citron et le sel. Ajouter les pommes et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient enrobées.
Pour faire la garniture, mélanger l’avoine, le sucre, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen et remuer pour bien mélanger.
Mélangez l’huile avec 1 cuillère à soupe de sirop d’érable dans un petit bol. Ajouter le lait non laitier et la vanille et mélanger jusqu’à homogénéité. Verser dans le mélange d’avoine et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme.
Verser la garniture sur les fruits et cuire au four pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit ferme et que le fruit bouillonne. Retirer du four et badigeonner avec les 2 cuillères à soupe de sirop d’érable restantes. Laisser refroidir environ 5 minutes et servir chaud du plat de cuisson.
Noter: Comme alternative aux flocons d’avoine à cuisson rapide, vous pouvez commencer avec des flocons d’avoine et les réduire en miettes dans un robot culinaire; ou continuez à moudre pour obtenir une texture plus semblable à de la farine si vous souhaitez une garniture plus lisse.
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