Le chou-fleur de cette recette a une jolie nuance d’or à cause du curcuma, et il est légèrement et délicatement épicé. De Le nouveau végétarien complet par Rose Elliot (Sterling Publishing, 2010).
Pour: 4 personnes
- 1 chou-fleur
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de curcuma
- 4 gousses de cardamome
- 4 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- un petit morceau de bâton de cannelle
- 1 gousse d’ail écrasée
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- 5 onces liquides d’eau
Coupez le chou-fleur et divisez-le en fleurons de taille égale.
Faites chauffer l’huile dans une casserole de taille moyenne et faites revenir les épices et le laurier pendant 1 à 2 minutes en remuant continuellement.
Ajouter le chou-fleur, l’ail, l’assaisonnement et l’eau.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter très doucement, avec un couvercle sur la casserole, pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit juste tendre et que la majeure partie du liquide ait été absorbée.
Vérifiez l’assaisonnement, retirez la feuille de laurier, le bâton de cannelle et la cardamome, puis servez.
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