Voici une version végétalienne de la tarte à la citrouille, semblable à un gâteau au fromage, qui offre une subtile touche de chocolat à chaque bouchée. Quelle façon parfaite de terminer un dîner de Thanksgiving! Recette adaptée de Cuisine de vacances végétalienne par Nava Atlas. Photos par Susan Voisin.
- 1/2 tasse pépites de chocolat
- 1/4 tasse noix
- Une croûte de pâtisserie naturelle de 9 pouces de bonne qualité de préférence grains entiers
- Un contenant de tofu soyeux extra-ferme de 12,3 onces
- 1/2 tasse fromage à la crème végétalien
- 2/3 tasse sucre granulé naturel
- 1/2 cuillère à café Canelle
- 1/2 cuillère à café épices pour tarte à la citrouille ou plus, au goût
- 1 1/2 tasses bien cuit purée de potiron ou de courge musquée grossièrement écrasée
- 1/2 tasse pépites de chocolat pour un filet de chocolat facultatif voir la note
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Préchauffez le four à 350 ° F.
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Mélanger les pépites de chocolat et les noix dans un robot culinaire et mélanger par impulsions jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés.
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Répartir uniformément le mélange aux pépites de chocolat et aux noix sur le fond de la croûte à tarte et réserver.
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Mélanger la moitié du tofu, la moitié du fromage à la crème et la moitié du sucre dans le récipient d’un robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Verser dans la croûte de tarte et lisser avec une spatule à gâteau.
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Mélanger la pulpe de citrouille ou de courge dans le robot culinaire avec le reste de tofu, le fromage à la crème et le sucre, ainsi que les épices pour tarte à la cannelle et à la citrouille. Traitez jusqu’à ce que le tout soit bien purifié.
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Versez le mélange de citrouille dans la croûte de tarte sur la couche de tofu. Lisser avec une spatule à gâteau.
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Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pris et que la croûte soit dorée.
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Laissez la tarte refroidir à température ambiante. Couper en 6 ou 8 quartiers pour servir.
Noter
Si vous souhaitez garnir chaque tranche de tarte d’un filet de chocolat comme indiqué sur la photo, faites fondre les pépites de chocolat dans un bol résistant à la chaleur au micro-ondes (commencez par 45 secondes) ou dans le haut d’un bain-marie.
Transférer les copeaux fondus dans une poche à douille à pâtisserie ou, moins fantaisie mais presque aussi efficace, dans un sac ziploc. Si vous utilisez ce dernier, coupez un petit trou dans un coin. Pressez doucement le chocolat fondu sur chaque quartier de tarte dans un joli motif en zig-zag.
