Voici une délicieuse salsa qui met en valeur le maïs d’été, qui arrive sur le marché à peu près en même temps que les tomatilles. Délicieux servi en apéritif avec des chips tortilla, cela se réfrigère encore mieux que la salsa de tomates fraîches, c’est donc une bonne préparation à préparer à l’avance. Recette adaptée de Cuisine de vacances végétalienne. Photos par Susan Voisin.
Faire environ 2 tasses
- 2 épis moyens de maïs frais, légèrement cuits ou grillés
- 6 à 8 tomatilles, pelées et coupées en quartiers
- 1/2 poivron rouge moyen, coupé en dés
- 1/4 à 1/2 tasse de coriandre fraîche, au goût
- 1 à 2 petits piments forts frais, épépinés et hachés
- 1/4 d’oignon rouge moyen, haché grossièrement, ou 2 oignons verts, tranchés
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Jus de 1/2 à 1 citron vert ou citron
- Sel au goût
Lorsque le maïs est suffisamment froid pour être manipulé, placez chaque épi sur son extrémité plate. En utilisant un mouvement vers le bas d’un couteau bien aiguisé, coupez les grains.
Mélangez tous les ingrédients dans un robot culinaire. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit haché grossièrement et uniformément. Ne réduisez pas en purée!
Transférer dans un récipient de service. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
