Le tofu soyeux en purée est une superbe base pour les soupes crémeuses, comme cette chaudrée de maïs crémeuse végétalienne. Il apporte de la substance sans avoir besoin d’épaissir. Les saveurs douces et familières inciteront les enfants de tous âges à savourer un bol de soupe apaisante. Photos par Lori Maffei.
- 1 1/2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 Oignon moyen haché finement
- 1 grosse tige de céleri en dés
- 2 moyennes carottes pelé et tranché finement
- 2 pommes de terre moyennes à grosses pelées et coupées en petits dés
- 1/2 à 1 cuillère à café cumin en poudre goûter
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 3 tasses grains de maïs surgelés cuits ou décongelés
- 12,3- once emballage tofu soyeux mou ou ferme bien réduit en purée au robot culinaire ou au mélangeur
- Lait de riz non sucré ou autre lait non laitier comme requis
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Faites chauffer l’huile dans une marmite. Ajouter l’oignon et le céleri et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Ajouter les carottes, les pommes de terre, le cube de bouillon et le cumin, plus juste assez d’eau pour couvrir. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 25 à 30 minutes.
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Incorporer les grains de maïs et le tofu en purée. Ajoutez juste assez de lait de riz pour donner à la soupe une consistance moyennement épaisse. Assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter encore 10 minutes à feu très doux.
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Si le temps le permet, laissez la soupe reposer hors du feu pendant environ une heure avant de la servir, puis faites-la chauffer au besoin. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 166; Matières grasses totales: 4 g; Protéine: 6g; Fibre: 3,8 g; Glucides: 28g; Sodium: 105 mg
