Servie en petites portions, cette préparation aromatique de champignons teriyaki complète les plats asiatiques de nouilles ou de riz. Il peut également être utilisé comme apéritif chaud.
Sert: 4 à 6
Sauce teriyaki:
- 2 cuillères à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à soupe de vin blanc ou de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame foncé
- 2 cuillères à café de sucre granulé naturel ou de nectar d’agave
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc
- 1 à 2 gousses d’ail écrasées ou émincées, facultatif
- 1 cuillère à café de gingembre frais ou en pot, ou plus, au goût
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- 16 onces de champignons frais, toutes variétés (portobella, shiitake,
cremini, huître, baby bella ou une combinaison) - Poivre fraîchement moulu au goût
- Flocons de piment rouge séché, facultatif
- Herbes fraîches de votre choix pour la garniture (persil, aneth, romarin, thym, ciboulette –
ce que vous voulez, quel que soit le montant)
Combinez tous les ingrédients de la sauce teriyaki dans un petit récipient et mélangez. Mettre de côté.
Essuyez les champignons. Si vous utilisez des shiitakes, retirez et jetez les tiges. Laissez les champignons entiers (sauf si vous utilisez de gros portabellos – coupez-les en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur).
Mélanger les champignons dans une poêle moyenne avec juste assez d’eau pour garder le fond humide. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les champignons commencent tout juste à ramollir, environ 5 minutes.
Retirer le liquide de la poêle et arroser de sauce teriyaki. Augmentez le feu à moyen-vif et faites cuire jusqu’à ce que la sauce forme un joli glaçage sur les champignons. Assaisonner avec du poivre et des flocons de piment rouge facultatifs.
Pour un plat d’accompagnement de tous les jours, servir directement de la poêle; pour un apéritif, transférer dans un récipient de service et garnir d’herbes à votre guise.
