Presque tous les magasins d’aliments naturels, tous les supermarchés et toutes les épiceries proposent un large éventail de champignons. Les shiitake, les crimini, les portobella et les pleurotes font partie de ceux qui étaient autrefois exotiques mais qui sont maintenant facilement disponibles. Les champignons sont un fantastique ingrédient chaud pour l’apéritif. Leur apparence, leurs saveurs et leurs textures ne sont pas tout ce qui les rend si attrayants.
Donne 4 à 6 portions
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, au goût
- 1/2 cuillère à café de sucre granulé naturel ou de nectar d’agave
- 2 gousses d’ail émincées
- 12 onces de champignons frais, toutes variétés (blanc, portabella,
shiitake, crimini, baby bella ou une combinaison) - Persil frais haché ou aneth pour la garniture
Combinez les 4 premiers ingrédients dans un bol moyen et mélangez.
Essuyez les champignons et retirez les extrémités des tiges qui sont séchées ou qui ne sont pas propres. Si vous utilisez des shiitakes, retirez et jetez les tiges. Laissez les champignons entiers (mais si vous utilisez de grandes portabellas, coupez-les en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur).
Combinez les champignons avec le mélange citron-ail et mélangez. Disposer les champignons dans une poêle peu profonde tapissée de papier d’aluminium et verser l’excédent de marinade dessus.
Faire griller sous un gril de four préchauffé ou un gril de four grille-pain pendant 4 minutes, puis remuer. Faire griller encore 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons commencent à foncer et soient touchés par des taches calcinées. Retirer du gril et transférer dans un récipient de service couvert jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 48; Matières grasses totales: 2g; Protéine: 1g; Glucides: 4g; Sodium: 5 mg
