Les saucisses végétaliennes bien aromatisées font une déclaration audacieuse dans ce ragoût de lentilles facile. C’est tellement copieux que tout ce dont vous avez besoin pour terminer le repas est du pain frais et une salade ou une salade de chou. Si vous pouvez trouver des lentilles beluga, elles confèrent à ce plat un attrait visuel supplémentaire. VegKitchen recommande les marques Tofurky ou Field Roast pour la saucisse végétalienne; ils sont moins transformés que ceux qui utilisent des protéines de soja isolées. Photos de Evan Atlas.
Pour: 6 personnes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 3 à 4 gousses d’ail émincées
- 2 branches de céleri moyennes, tranchées finement
- 2 saucisses végétaliennes Tofurky ou Field Roast (1/2 paquet), tranchées de 1/4 po d’épaisseur
- Deux boîtes de lentilles de 15 à 16 onces, égouttées légèrement mais non rincées
- 2 tasses de tomates mûres coupées en dés ou une boîte de 15 à 16 onces de tomates en dés
(essayez rôti au feu) - 1/2 cuillère à café de thym séché
- 3 à 4 onces de jeunes épinards, rincés
- 1/4 tasse de persil frais haché, ou plus au goût
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Flocons de piment rouge séché ou sauce sriracha au goût, facultatif
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail, le céleri et la saucisse. Faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que tous soient dorés et touchés çà et là avec des taches dorées.
Ajouter les lentilles, les tomates et le thym. Si vous utilisez des tomates fraîches, vous voudrez peut-être ajouter environ 1/4 tasse d’eau. Augmentez le feu à moyen-vif et portez à ébullition rapide. Remettre à feu moyen-doux et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient à peine ramollies.
Ajouter les épinards, couvrir et cuire brièvement, jusqu’à ce qu’ils soient fanés, puis incorporer.
Incorporer le persil et assaisonner de sel et de poivre. Si vous souhaitez un plat plus épicé, assaisonnez avec des flocons de piment rouge ou de la sriracha. Servir aussitôt dans des bols peu profonds.
