Vous ne jouez pas encore avec des œufs farcis, n’est-ce pas? Essayez ces délicieuses bouchées de pois chiches farcies et amenez votre buffet dans le XXIe siècle. Cela fait environ 18 bouchées, assez pour 4 à 6 personnes. Réimprimé à partir de Thug Kitchen Party Grub par Thug Kitchen, © 2015 par Thug Kitchen, LLC. Avec la permission de Rodale Books.
- 1 ½ tasses pois chiches cuits ou une boîte de 15 onces, égouttée
- 4 cuillères à café vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe échalote émincée ou oignon jaune
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe l’eau
- 1 cuillerée à soupe levure nutritionnelle
- 1 ¼ cuillères à café Moutarde de Dijon
- ¼ cuillère à café sel
- ½ baguette couper en tranches pas plus épaisses que ½ pouce
- 1 gros concombre émincé
- 1 bouquet de ciboulette haché
- Paprika
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Pour préparer la garniture, jetez les pois chiches, le vinaigre, l’échalote, l’huile, l’eau, la levure nutritionnelle, la moutarde et le sel dans un mélangeur ou un robot culinaire et laissez-le couler jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Au besoin, ajoutez une autre cuillère à soupe d’eau pour le faire fonctionner.
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Pour assembler les bouchées, étalez un peu de mélange de pois chiches sur les tranches de pain afin que les concombres collent, puis déposez 2 tranches de concombre sur le pain afin que la surface soit en grande partie recouverte.
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Maintenant, vous pouvez juste cuillère 1 ½ cuillères à soupe du mélange de pois chiches sur les tranches de concombre.
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Saupoudrez de ciboulette sur le dessus et secouez un peu de paprika pour un look. Servir dans les quelques heures suivant la préparation pour que le pain et les concombres ne soient pas détrempés.
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