Ces délicieux biscuits végétaliens sans gras ajoutés ont le goût de brownies succulents. Contribution d’un chef végétalien Beverly Lynn Bennett, cette recette était une des préférées de mes enfants pendant leur adolescence, avec elle Gâteries au riz croustillant et aux amandes. Moelleux et moelleux, il n’est pas difficile de comprendre pourquoi c’était l’une de leurs friandises les plus fréquemment demandées. Photos par Hannah Kaminsky.
Rendement: 3 douzaines de biscuits
- 7 pruneaux dénoyautés
- 1/4 tasse d’eau chaude
- 1 1/3 tasse de sucre de canne non blanchi (ou de sucre blanc de betterave à sucre)
- 1/2 tasse de lait non laitier au choix
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande
- 1 3/4 tasse de farine blanche non blanchie
- 1/4 tasse de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1 tasse de pépites de chocolat vegan
- 1/2 tasse de noix, hachées grossièrement
Préchauffez le four à 350 ° F.
Tapisser deux plaques à biscuits de papier sulfurisé et réserver.
Dans un petit bol, placez les pruneaux, versez-y l’eau chaude et réservez-les 15 minutes pour les réhydrater. Transférer le mélange de pruneaux dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger pendant 1 à 2 minutes pour former une purée lisse.
Ajoutez le sucre, le lait non laitier, la vanille et l’extrait d’amande, et mélangez encore 1 minute. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger pour combiner. Incorporez délicatement les pépites de chocolat et les noix.
Travailler par lots, en utilisant une cuillère à soupe 1 cuillère à soupe, répartir les cuillerées à soupe de pâte sur les plaques à biscuits préparées et les espacer de 2 pouces.
Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que ce soit pris, mais encore doux au toucher. Laisser refroidir les bouchées de brownie sur les plaques à biscuits pendant 2 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement. Répétez la procédure de portionnement et de cuisson pour le reste de la pâte. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
Contribution de Beverly Lynn Bennett, deLe chef végétalien.
