Il n’est pas surprenant que j’adore faire griller les légumes; il semble toujours faire ressortir le meilleur des produits. Dans cette recette de bol végétalien, les courgettes et les champignons sont rôtis à la perfection et mélangés à un pilaf de quinoa accentué d’oignons verts et de roquette. Recette et photos de Bols végétaliens: une harmonie parfaite dans des repas confortables à un bol * © 2015 par Zsu Dever. Utilisé avec l’autorisation de Vegan Heritage Press, LLC.
Rôtir
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1/2 cuillère à café sel de mer
- 4 gousses d’ail haché
- 8 onces cremini ou champignons de Paris essuyé et coupé en quatre
- 2 Zucchini de taille moyenne coupé en quartiers et coupé en tranches de 3/4 po
- 1 tasse grains de maïs décongelé et égoutté si congelé
quinoa
- 1 1/4 tasses bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café sel de mer
- 1 tasse quinoa bien rincé
- 2 gousses d’ail écrasé
Pâtes
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive
- 1/2 tasse orzo
- 2 tasses l’eau
- 1/4 cuillère à café sel de mer
Légumes verts
- 3 tasses bébé roquette ou cresson
- 2 oignons verts haché
- 1/2 à 1 Chili Serrano haché
- 1 cuillerée à soupe jus de citron frais
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Rôtir: Préchauffer le four à 450 ° F. Mélangez l’huile, le sel et l’ail sur une plaque à pâtisserie. Ajouter les champignons, les courgettes et le maïs. Bien mélanger et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et rôtis, environ 20 minutes, en remuant à mi-cuisson. Si vous avez plus de temps, faites rôtir jusqu’à ce que le maïs soit doré, encore 5 à 10 minutes. Garder au chaud.
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Quinoa: Faites chauffer le bouillon, le sel, le quinoa et l’ail dans une grande casserole. Couvrir, porter à ébullition à feu vif, réduire à feu moyen-doux et cuire 15 minutes. Retirer du feu et laisser cuire 10 minutes à la vapeur. Éplucher à la fourchette et réserver.
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Pâtes: Chauffer l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajouter l’orzo et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’eau et le sel et porter à ébullition. Laisser mijoter et cuire jusqu’à tendreté, 7 à 9 minutes. Égoutter et réserver.
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Légumes verts: Ajoutez l’orzo au quinoa cuit. Ajoutez les légumes rôtis au quinoa. Ajouter la roquette, les oignons verts, le serrano et le jus de citron. Remuez bien, goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir.
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