Si vous aimez les légumes cuits, vous allez adorer ce magnifique bol Tempeh Buddha avec courge. Tous les légumes de cette recette lui donnent de nombreuses couleurs vibrantes. Avec une protéine végétale comme le tempeh, cette version d’un bol Buddha est l’une de mes préférées.
Tempeh mariné
- 1 paquet tempeh en cubes
- 2 cuillère à soupe huile de sésame
- 1 cuillère à soupe vinaigre de riz
- sel et poivre
Vinaigrette
- 2 cuillère à soupe beurre d’arachide crémeux
- 2 cuillère à soupe sauce soja ou tamari
- 1 cuillère à café gingembre frais râpé
- jus de 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1/2 tasse eau chaude
Bol de Bouddha
- ½ courge fraîche ou 1 tasse de courge en cubes surgelée
- 2 tasses quinoa
- 2 tasses bébé épinard
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Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter le tempeh. Faire mariner au réfrigérateur de 30 minutes à 24 heures.
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Préparez la vinaigrette. Dans un bocal hermétique, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et remuer vigoureusement. Mettre de côté.
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Lorsque le tempeh mariné est prêt, faire sauter le tempeh pendant environ 5 minutes dans une poêle tiède légèrement huilée.
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Assemblez le bol de Bouddha en divisant tous les ingrédients restants du bol de Bouddha dans 2 grands bols. Ajouter le tempeh et la vinaigrette au goût.
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Conservez le reste de la vinaigrette au réfrigérateur pendant 5 jours.
