Ces collations ressemblent beaucoup à des bonbons, mais leur douceur provient des dattes, qui sont riches en fer et en fibres, contrairement au sucre raffiné. Les barres devront être réfrigérées pour raffermir le chocolat, mais après cela, elles sont prêtes à partir. Emmenez-les avec vous en randonnée, en camping ou en road trip. Assurez-vous également d’en garder à la maison pour une collation saine et pratique. Recette adaptée de Vegan extraordinaire* © 2013 par Alan Roettinger, réimprimé avec l’autorisation de Book Publishing Company.
Donne 12 barres
- 24 dattes Medjool dénoyautées
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande
- 1/8 cuillère à café de sel de mer, facultatif
- 1 tasse d’amandes crues
- 1/2 tasse de pacanes crues
- 1/2 tasse de noix crues
- 8 onces de chocolat noir, haché ou brisé en petits morceaux
- 1/2 tasse de graines de chia
Mettez les dattes, l’extrait d’amande et le sel facultatif dans un robot culinaire et pulsez jusqu’à ce que les dattes soient complètement hachées. Ajouter les amandes, les pacanes et les noix et battre jusqu’à ce qu’elles soient grossièrement hachées.
Mettez le chocolat dans un bain-marie ou dans un petit bol placé sur de l’eau chaude, mais pas bouillante. Remuez le chocolat jusqu’à ce qu’il soit fondu. Versez le chocolat sur le mélange de noix dans le robot culinaire et pulsez très brièvement, jusqu’à ce que le tout soit mélangé.
Grattez le mélange sur une planche à découper et formez-le en un carré d’environ 3/4 de pouce d’épaisseur. Coupez le carré en 6 bandes de largeur égale, puis coupez les bandes en deux sur la largeur et séparez les 12 morceaux.
Mettez les graines de chia dans une petite assiette. Prenez l’un des morceaux et pétrissez-le légèrement en le réchauffant avec vos mains. Remodelez-le en barre et pressez-le dans les graines de chia, en enduisant tous les côtés.
Mettez la barre sur une assiette propre et répétez le processus avec les morceaux restants. Réfrigérer jusqu’à fermeté. Enveloppez les barres individuellement dans une pellicule plastique. Conserver à température ambiante, les barres se conservent environ 2 semaines.
Information nutritionnelle
Par portion: 323 calories; 7 g de protéines; 16 g de matières grasses; 43 g de glucides; 3 mg de sodium; 125 mg de calcium; 9g de fibres
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