Ce sont les haricots qui permettent à la croûte d’être sans huile, mais ce sont les cerises et le basilic qui les rendent très spéciales. Ce dessert inhabituel a une croûte saine et riche en protéines avec un ingrédient secret – les haricots blancs. Il propose également des options faciles sans gluten. Recette et photo réimprimées avec permission, à partir de Le grand livre de haricots végétaliens* par Kathy Hester © 2013, Four Winds Press. Photo par Renée Comet.
Donne: 12 barres
Pour la pâte
- 1 tasse de haricots blancs cuits
- ½ tasse d’amandes effilées
- ½ tasse de flocons d’avoine (utilisez sans gluten si nécessaire)
- ½ tasse de farine à pâtisserie de blé entier (ou utilisez un mélange de farine sans gluten)
- ¼ tasse de nectar d’agave
Pour la garniture
- ½ tasse de haricots blancs cuits
- ½ tasse d’amandes effilées
- ½ tasse de flocons d’avoine (utilisez sans gluten si nécessaire)
- ½ tasse de farine à pâtisserie de blé entier (ou utilisez un mélange de farine sans gluten)
- ¼ tasse de nectar d’agave
Pour le remplissage
- 2 tasses de cerises dénoyautées ou surgelées
- ¼ tasse de basilic frais
- ¼ à ½ tasse de nectar d’agave, selon l’acidité du fruit
- ½ cuillère à café de poudre d’arrow-root ou de fécule de maïs
Préchauffez le four à 350 ° F. Huiler une casserole de 11 x 8 po (28 x 20 cm) ou utiliser une poêle antiadhésive.
Pour faire la croûte, ajoutez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélangez jusqu’à obtenir la consistance d’une grosse semoule de maïs. Presser au fond de la casserole.
Pour faire la garniture, ajoutez tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire avant de le laver et mélangez jusqu’à ce que les amandes soient bien brisées. Verser dans un bol et réserver.
Pour faire la garniture, vous pouvez toujours utiliser le robot culinaire non lavé et ajouter tous les ingrédients. Vérifiez à nouveau que tous les noyaux de cerises ont été supprimés. Vous les entendrez dans le robot culinaire le cas échéant. Étalez la garniture en purée sur la croûte, puis émiettez la garniture dessus.
Cuire au four, à découvert, de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que la garniture ait pris. Laisser refroidir puis couper en 12 barres.
Suggestions et variations de service:
Essayez avec différents fruits de saison et herbes ou épices: pomme cannelle, myrtille menthe ou même fraise basilic.
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