- Mélanger les cinq premiers ingrédients sans glace et secouer sec
- Ajouter de la glace et agiter à nouveau
- Passer dans un verre collins
- Garnir de soda
- Garnir de bâtonnet d’ananas frais
L’Angostura Fizz défend contre le paludisme, ou du moins l’affirme Charles H. Baker, Jr. Le compagnon du gentleman. Après quelques recherches sur les taux d’incidence du paludisme, nous avons trouvé peu de preuves à l’appui de ces affirmations. Les amers ont depuis longtemps reçu diverses qualités médicinales, mais je pense que nous pouvons tous convenir que les bienfaits pour la santé du fizz peuvent être un peu exagérés.
On pourrait remettre en question le ton épidermique de ce cocktail, la consistance de Pepto Bismol et les affirmations gastriques douteuses, mais en fin de compte, rien ne peut mal tourner lorsque de grandes quantités d’amers Angostura sont impliquées. Ils donnent à la boisson une complexité chaleureuse et épicée, équilibrée par une touche de douceur de grenadine et de citron acide. Secouer le blanc d’œuf et napper d’eau gazeuse diluer la crème et donner au fizz une texture légère et aérée. Non seulement cette boisson est vraiment délicieuse, mais elle est aussi étonnamment polyvalente. À la différence d’une crème aux œufs, elle est idéale pour combattre la chaleur, tandis qu’un riche mélange d’épices à pâtisserie pourrait en faire une alternative exotique à un bol de vacances.
Incorporer des œufs dans des cocktails peut être une entreprise compliquée. Bien que de nombreuses astuces aient été suggérées pour obtenir une mousse optimale, nous préférons la méthode du muscle muet (c’est-à-dire agitez-la comme l’enfer). Nous recommandons une séance d’entraînement d’au moins une minute. Il est nécessaire de secouer en deux tours, d’abord sans glace, une secousse sèche, et ensuite avec de la glace. Périodiquement, ouvrez le capuchon du secoueur et relâchez la pression si vous souhaitez éviter une explosion collante. Par souci de prudence, utilisez des œufs pasteurisés. Les variétés emballées et fraîches produisent une qualité mousseuse comparable. La récompense pour tout ce travail acharné est un cocktail moelleux et soyeux.
