Voici une excellente façon de mettre en valeur le maïs frais dans une salade d’été. Les pois mange-tout, le chou et les poivrons croquants se marient bien avec la douceur des grains de maïs.
Pour: 6 personnes
- 4 onces de pois mange-tout
- 3 tasses (environ 4 épis moyens) de grains de maïs frais cuits
- 1 tasse de chou blanc râpé
- 1 poivron rouge moyen, coupé en fines lanières de 1 po
- 1/3 tasse d’olives pimiento vertes
- 2 oignons verts, parties vertes seulement, tranchés finement
- 1/4 tasse de vinaigrette, fait maison ou acheté en magasin, ou au besoin pour humidifier
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Coupez les pois mange-tout et coupez-les en deux sur la largeur. Cuire à la vapeur brièvement, jusqu’à ce qu’il soit vert clair, puis rincer immédiatement à l’eau courante froide jusqu’à ce que ce soit froid et bien égoutter.
Mélanger les pois mange-tout avec tous les ingrédients restants dans un récipient de service et bien mélanger.
Couvrir et réfrigérer une heure ou deux avant de servir. Remuez une ou deux fois pendant le temps pour répartir la vinaigrette. Égoutter tout excès de vinaigrette avant de servir.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 147; Matières grasses totales: 7 g; Protéine: 2g; Glucides 18g; Sodium: 65 mg
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