Le pudding au pain à base d’ananas et de raisins secs, et parfumé à la vanille, fait un dessert chaud et satisfaisant après un repas par temps frais, ou une friandise réconfortante à prendre avec du thé. Les restes sont parfaits pour être emballés dans un petit contenant pour aller au travail ou à l’école le lendemain. Photos par Evan Atlas.
Pour: 6 à 8 personnes
- Boîte de 20 onces d’ananas écrasé, avec du liquide (voir note)
- 1/2 tasse de lait non laitier à la vanille (j’aime utiliser des amandes)
- 5 tasses de pain italien ou français bien tassé,
coupé ou déchiré en morceaux d’environ 1 pouce - 2/3 tasse de raisins secs foncés ou dorés
- 1/3 tasse de sucre granulé naturel
- 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner au beurre végétalienne (telle que Earth Balance), fondue
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle
glaçage
- 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner au beurre végétalienne (telle que Earth Balance)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de nectar d’agave
Préchauffez le four à 350 degrés F.
Mélangez l’ananas, le lait d’amande et le pain dans un bol à mélanger. Mélangez et laissez reposer 10 minutes. Incorporer les ingrédients restants. Versez le mélange dans un moule à pâtisserie de 9 pouces sur 9 pouces légèrement huilé.
Pour le glaçage, faites fondre le Earth Balance dans une petite poêle. Incorporer la vanille et le sirop ou l’agave. Répartir uniformément sur le dessus du pudding.
Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et commence à devenir croustillant. Servir chaud.
Noter: Lorsque l’ananas frais est de saison, utilisez-le! Placer les morceaux d’ananas pelés dans le robot culinaire et mélanger par impulsions jusqu’à ce qu’ils soient uniformément écrasés. Utilisez environ une tasse et demie d’ananas écrasé pour la recette.
