Ces biscuits non cuits à base d’avoine sont parfaits pour le petit-déjeuner sur le pouce, une friandise en milieu d’après-midi ou une collation après l’entraînement. Ils ont beaucoup à offrir – du beurre de noix, des graines et des fruits secs. Ils sont sans gluten (si vous utilisez de l’avoine GF) et sans huile. Recette et photo d’Ann Oliverio, tirée de Envie, mange, soigne: des recettes d’aliments entiers à base de plantes pour satisfaire tous les appétits* réimprimé avec permission © 2015 Front Table Books.
- 1 1/2 tasses flocons d’avoine à l’ancienne
- 1/3 tasse beurre naturel d’amande ou d’arachide
- 1/2 tasse compote de pommes non sucrée
- 1 cuillerée à soupe lait ou eau non laitiers
- 1/4 cuillère à café stevia liquide à la vanille
- 1 c. à thé cannelle moulue
- 1 cuillerée à soupe teff
- 1 cuillerée à soupe graines de chanvre décortiquées
- 1 cuillerée à soupe graines de chia
- 1/2 tasse cerises acidulées séchées
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Dans un robot culinaire, battre l’avoine en poudre jusqu’à ce qu’elle soit cassée en petits morceaux. Versez l’avoine dans un grand bol et ajoutez le teff, les graines de chanvre, les graines de chia et les cerises.
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Ajoutez le beurre de noix, la compote de pommes, le lait de coco ou l’eau, la stevia et la cannelle dans le bol du robot. Traitez jusqu’à ce que ce soit très lisse.
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Grattez le mélange dans le bol avec l’avoine. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé.
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Répartir le mélange d’avoine dans 12 moules à muffins et à l’aide de doigts humides, presser le mélange pour créer une surface plane.
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Réfrigérez les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Variations
- Pour un biscuit au chocolat, omettez la cannelle et ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao ou de cacao en poudre et 1 cuillère à soupe d’éclats de cacao.
- Essayez d’utiliser une banane mûre au lieu de la compote de pommes.
- Utilisez vos fruits secs préférés à la place des cerises.
- Si vous préférez, utilisez du sirop d’érable à la place de la stevia à la vanille. Commencez avec 1 cuillère à soupe de sirop d’érable et 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille.
- Si vous n’avez pas ou ne voulez pas utiliser de teff, utilisez des graines de chanvre ou de chia supplémentaires.
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