Si vous recherchez une recette de sauce pour pâtes Alfredo plus saine (qui est également végétalienne!), La voici. Celui-ci, que vous pouvez préparer avec du tofu soyeux ou des haricots cannellini, est doux et crémeux, mais contient une fraction de la graisse et des calories de la sauce traditionnelle à base de crème. Bien que les pâtes soient savoureuses en elles-mêmes, ce qui me convient parfaitement, ce sont les garnitures végétariennes, qui peuvent être variées à chaque fois. C’est délicieux avec une salade saumâtre comme Salade de pois chiches et carottes avec persil et olives et quelques quartiers de tomates. Photos par Hannah Kaminsky.
- 12 oz Pâtes voir la note ci-dessous la boîte de recette
- 1 cuillère à soupe tartinade au beurre vegan comme Earth Balance ou l’huile d’olive extra vierge
- 1 Oignon moyen haché
- 3 –4 gousses d’ail haché
- 1 Contenant de 12,3 oz de tofu soyeux ou 1 boîte (15 à 16 oz) de cannellini (gros haricots blancs), égouttés et rincés
- 2/3 tasse lait non laitier non sucré
- 1 cuillère à café sel ou à déguster
- poivre fraîchement moulu goûter
Garnitures (utiliser tout ou partie)
- légumes frais brocoli, épinards, blettes, chou frisé, chou-fleur, poivrons, etc., cuits à la vapeur et hachés
- tomates séchées ou olives noires tranché
- persil frais ou feuilles de basilic haché
- flocons de levure nutritionnelle ou « Parmesan » -Style Cheez
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Cuire les pâtes dans beaucoup d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égoutter.
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Pendant ce temps, faites chauffer le Earth Balance ou l’huile dans une petite poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et faire revenir à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les deux soient dorés. Retirer du feu et transférer dans un robot culinaire.
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Ajoutez le tofu ou les haricots et le lait non laitier dans le robot culinaire. Processus jusqu’à ce que complètement lisse et crémeux. Avec les haricots, en particulier, laissez-le couler pendant quelques minutes, pour vous assurer qu’ils deviennent beaux et crémeux.
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Mélanger les pâtes et la sauce dans un grand bol de service et mélanger.
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Assaisonnez de poivre et goûtez pour voir si vous souhaitez ajouter plus de sel. Si le mélange doit être plus humide, ajoutez une petite quantité de lait non laitier supplémentaire et remuez à nouveau. Les pâtes absorberont une partie de la sauce en l’état, alors assurez-vous d’humidifier les restes avec du lait non laitier supplémentaire.
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Couvrez les pâtes et préparez les garnitures que vous aimeriez servir avec. Les autres garnitures peuvent simplement être placées dans de petits bols et passées pour embellir des portions individuelles.
Noter: Cela fonctionne bien avec les fettuccine traditionnelles, et est également agréable avec les rubans d’épinards, les pappardelles, les pâtes de blé entier ou les tortellini fourrés aux légumes.
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