Ce plat de pâtes simple et savoureux est traditionnel à la cuisine hollandaise «pure et simple» de Pennsylvanie. C’est un moyen idéal d’utiliser du maïs et des tomates d’été frais lorsqu’ils sont à leur apogée de saveur et d’abondance. Dans sa forme originale, cette recette de nouilles de maïs hollandaises de Pennsylvanie est faite avec des rubans d’œufs; pour le rendre végétalien, je recommande de remplacer les rubans faits de farines de grains entiers copieuses comme l’épeautre ou le quinoa. photo par Hannah Kaminsky.
Nouilles de maïs hollandaises de Pennsylvanie
Pour: 6 personnes
Ingrédients
- 1 paquet (12 oz) de nouilles en ruban (essayez des nouilles à l’épeautre ou au quinoa)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 3 tasses de tomates mûres juteuses, coupées en dés
- 3 tasses de grains de maïs frais cuits (d’environ 4 épis moyens)
- 1/4 tasse de persil frais haché, ou plus, au goût
- sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Faites bouillir beaucoup d’eau dans une grande casserole. Cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égoutter.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter les tomates et 1/4 tasse d’eau et cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 3 à 4 minutes. Ajouter le maïs et le persil et laisser mijoter jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
- Transférer le mélange de poêle dans un grand bol de service. Ajouter les nouilles cuites chaudes et assaisonner avec du sel et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Servir aussitôt.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 194; Matières grasses totales: 6g; Protéine: 4g; Glucides: 31g; Sodium: 13 mg
