Créée à l’origine à la fin de la Seconde Guerre mondiale par le grand papa Tiki Don the Beachcomber, et revitalisée avec amour par Beachbum Berry dans son livre Sippin ’Safari; le cocktail à trois points et un tiret est fondamentalement et indéniablement du tiki. Le nom signifie «V» (pour la victoire) en code Morse, et la garniture de marque aux trois cerises symbolise les points susmentionnés. Cela le rend immédiatement reconnaissable pour ceux qui savent, bien que les gens en dehors du savoir se réjouissent également, car ils ont l’air de trois cerises savoureuses.
Avec de joyeuses senteurs de cerise, de clou de girofle, de vanille et de canne à sucre au beurre, cette boisson sent comme une explosion magique de tiki. Comme la plupart des grandes boissons tiki, il engage le devant de la langue avec des saveurs d’agrumes, avant de se séparer du pack avec un lavage profond de rhum et de clou de girofle. Cette boisson récompensera les amateurs d’épices tiki, car la double dose de falernum et de piment de la Jamaïque crée une épine dorsale solide qui se reproduit à chaque étape de la boisson. Les agrumes sont réduits à un rôle secondaire ici. Comme avec la plupart des plats tiki, ce cocktail est un excellent siroteur d’été, mais ses puissants éléments de piment de la Jamaïque, de vanille et de clou de girofle lui confèrent une complexité qui transcende la saison.
Cette boisson, comme beaucoup de son époque, nécessite un mixeur. Nous n’aimons pas utiliser des mélangeurs pour préparer nos cocktails, alors au lieu de cela, nous les secouons sur la lune et revenons sur de la glace pilée, puis passons la boisson dans un autre verre rempli de glace pilée. Nous n’avons jamais eu l’impression que cette méthode nous retenait, et si vous êtes un buveur lent, cela peut donner une fenêtre plus longue avant que la boisson ne devienne liquide. Si vous aimez utiliser un mélangeur, la plupart des livres recommandent un mélange flash versé avec une finition fermée.
Les recettes peuvent être très précises sur les bouteilles de rhum à utiliser, bien que la plupart recommandent une combinaison de rhums âgés et foncés, mettant généralement l’accent sur les premiers. L’excellent Smuggler’s Cove livre de cocktails recommande une once et demie de rhum agricole AOC Martinique combiné avec une demi-once de rhum vieilli mélangé. L’AOC Martinique Rhum Agricole Vieux est un rhum vieilli généralement cher au caractère doux. AOC Martinique est un ensemble de normes de production – comme celles utilisées pour le bourbon et le scotch – qui aident à fournir un terroir cohérent. Si vous en avez, atteignez certainement cette voie; il donne la sophistication de la boisson sans recourir à des notes funky intenses, qui pourraient submerger les autres saveurs. Si vous n’avez pas cela en main, toute combinaison de rhums âgés, noirs ou demerara fonctionnerait bien; réfléchissez simplement à ce que vous choisissez et penchez-vous vers quelque chose d’âge moyen ou de douceur si vous en avez.
Si vous n’avez pas de falernum et de piment de la Jamaïque, vous pouvez faire cette boisson avec un seul (désolé pour tous les puristes). Le dram a tendance à être un peu plus intensément épicé que le falernum, alors pensez à réduire d’un quart d’once ou plus lors de la substitution. Certaines personnes aiment cette boisson avec du curacao sec au lieu du jus d’orange frais. Bien que nous convenions que cela pourrait être bon, nous sommes rarement d’humeur à jouer avec la perfection. Versez cette grande boisson par une journée ensoleillée ou à tout moment lorsque des victoires, à long terme ou à court terme, sont à portée de main.
