Yay! Ce sont doux, moelleux, saupoudrés déposer des biscuits au sucre fabriqué à partir de seulement 8 ingrédients. Aucun rouleau à pâtisserie ou emporte-pièce n’est requis! Pour éviter une propagation excessive, assurez-vous de refroidir les boules de pâte à biscuits pendant au moins 2 heures avant de les cuire.
Nous connaissons et aimons tous les biscuits au sucre. Rouleau à pâtisserie, emporte-pièces, décoration à gogo. C’est tellement amusant, surtout pendant les vacances.
Drop Sugar Cookies
Mais qu’en est-il des biscuits au sucre du *autre* variété? Roulez la pâte à biscuits en boules et faites-les cuire à la goutte. Aucun équipement de fantaisie ni décoration requis, sauf si vous considérez la montagne de paillettes au sommet. (Est-ce même un biscuit au sucre s’il n’y a pas de paillettes?)
Aujourd’hui, abandonnons le rouleau à pâtisserie, jetons les emporte-pièces et éclatons nos mélangeurs, car il est temps de laisser tomber les biscuits au sucre. Ces biscuits au beurre sont moelleux, simples et méga moelleux. Je ne peux pas attendre que vous les essayiez !!
Chimie des cookies
Ces biscuits au sucre style goutte sont basés sur une recette familière: les biscuits au sucre Funfetti au four. Ils ont toujours été un favori, mais je reçois souvent des questions sur les levains utilisés. Lorsque je teste des recettes de cookies, un problème auquel je suis toujours confronté est de trouver la bonne quantité de levain. Cette recette nécessite du bicarbonate de soude et de la crème de tartre.
Si vous êtes intéressé, il est utile de lire mon article sur le bicarbonate de soude vs la poudre à pâte. Comme vous allez l’apprendre, les recettes nécessitant du bicarbonate de soude doivent également contenir un acide tel que la crème sure, la cassonade, la crème de tartre ou le babeurre. L’acide réagit avec le bicarbonate de soude pour créer du dioxyde de carbone, ce qui permet aux biscuits de monter. Dans cette recette, j’utilise de la crème de tartre car elle est principalement sans saveur et ne change pas la texture des biscuits au sucre.
J’ai retravaillé la recette. Maintenant, j’utilise de la poudre à pâte au lieu de la combinaison de bicarbonate de soude / crème de tartre. (La poudre à pâte contient déjà un acide, donc elle ne nécessite aucun ingrédient spécial.) Utiliser trop de poudre à pâte laisse un arrière-goût amer, ce qui était mon problème il y a quelques années. Bon principe que j’ai appris depuis: utilisez environ 1 cuillère à café de levure chimique pour 1 tasse de farine. Aujourd’hui, vous utiliserez 1 et 1/2 cuillères à café de levure chimique et 1 et 1/2 tasse de farine tout usage.
La science est définitivement délicieuse.
Comment faire des cookies Drop Sugar
Vous n’avez besoin que de 8 ingrédients: farine, levure chimique, sel, extrait de vanille, beurre, œuf, sucre et paillettes. C’est ça! Pour plus de saveur, n’hésitez pas à ajouter une touche d’extrait d’amande.
La préparation de la pâte à biscuits est facile. Fouetter les ingrédients secs dans un bol et battre les ingrédients humides dans un autre. Combinez tout ensemble. Les biscuits au sucre tirent toute leur saveur du beurre et de l’extrait de vanille, alors assurez-vous de suivre la recette de près. Le beurre à température ambiante est impératif.
La réfrigération de la pâte à biscuits est un autre élément non négociable. Ces biscuits au sucre en poudre sont très beurrés et plus la pâte à biscuits est froide, moins ils se répandent. La pâte à biscuits peut devenir un peu dure après 2 heures au réfrigérateur, donc je recommande de rouler la pâte en boules avant effrayant. Voici d’autres conseils pour éviter que les cookies ne se propagent trop.
C’est en fait la même pâte à biscuits que mes biscuits au sucre de Noël, mais je roule les boules de pâte à biscuits d’aujourd’hui un peu plus petites. De cette façon, nous avons plus de cookies dans le lot!
*Suppléments*
- Doublez facilement la recette: Cette recette donne environ 20 biscuits moyens. Vous pouvez doubler la recette si vous avez besoin d’un lot plus important pour une fête d’anniversaire, une vente de pâtisseries ou tout autre événement.
- Paillettes supplémentaires: Nous testons définitivement les limites sur « combien de paillettes est trop de paillettes? » ici. Vous pouvez sauter les paillettes ou les charger comme je le fais. J’aime aussi tremper le dessus des boules de pâte à biscuits dans des pépites avant de réfrigérer / cuire.
Ces biscuits au sucre seront un nouvel élément de base dans votre rotation des cookies! Si vous cherchez à utiliser vos emporte-pièces, essayez plutôt mes meilleurs biscuits au sucre.
Description
Vous pouvez faire ces biscuits sucrés mous, moelleux, saupoudrés de style goutte avec seulement 8 ingrédients! Aucun rouleau à pâtisserie ou emporte-pièce n’est requis. Assurez-vous de refroidir la pâte à biscuits pendant au moins 2 heures avant la cuisson.
Ingrédients
- 1 et 1/2 tasses (190g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 et 1/2 cuillères à café levure
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 3/4 tasse (150g) sucre en poudre
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/2 tasse (80g) arrose, plus encore pour la garniture *
Instructions
- Fouetter la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre et le sucre granulé ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, environ 1 minute. Ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille et battre à grande vitesse jusqu’à ce que le tout soit combiné, environ 1 minute. Racler les côtés et le fond du bol et battre à nouveau au besoin pour combiner.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à basse température jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Battre dans 1/2 tasse de paillettes. La pâte sera épaisse et collante. Scoop de grandes sections de pâte (environ 2 cuillères à soupe de pâte chacune) et rouler en boules. Pour plus de qualité, saupoudrez légèrement le dessus des boules de pâte à biscuits dans plus de pépites. Placer les boules de pâte sur une grande assiette ou une plaque à pâtisserie tapissée.
- Couvrir et réfrigérer les boules de pâte à biscuits au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (et jusqu’à 4 jours).
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- Disposez les boules de pâte à biscuits réfrigérées à 3 pouces d’intervalle sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four de 11 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les côtés. Les centres auront l’air très doux.
- Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement.
- Les cookies restent frais à couvert à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Prenez des précautions et des instructions de congélation: Vous pouvez faire la pâte à biscuits, rouler en boules et réfrigérer les boules de pâte au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. (Voir la note sur le refroidissement de la pâte à biscuits.) Les boules de pâte à biscuits se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Cliquez ici pour mes trucs et astuces sur la congélation de la pâte à biscuits. Les biscuits cuits au four se congèlent bien jusqu’à 3 mois.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Tasses à mesurer | Feuille de cuisson | Tapis de cuisson Silpat | Rack de refroidissement | Paillettes rouges | Paillettes vertes
- Arrose: Toutes les paillettes sont excellentes, mais je recommande d’éviter les non-pareils (les petites boules) car ils ont tendance à saigner de leur couleur dans la pâte à biscuits et la pâte à gâteau. J’ai utilisé ces paillettes naturellement colorées dans les cookies illustrés. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser de côté les paillettes pour les biscuits au sucre en poudre.
- Refroidissement de la pâte: La réfrigération de la pâte à biscuits est impérative. Ces biscuits sont très beurrés et plus la pâte à biscuits est froide, moins vos biscuits au sucre se répandront. La pâte à biscuits peut devenir un peu dure après 2 heures au réfrigérateur, donc je recommande de rouler la pâte en boules avant effrayant. Voici tous mes conseils pour éviter la propagation excessive des cookies.
Mots clés: biscuits au sucre, arrose
