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Temps actif
25 minutes
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Temps total
2 heures 40 minutes (y compris le refroidissement de la pâte)
La meilleure recette de biscuits au sucre donne une pâte réalisable que vous pouvez transformer en découpes de vos rêves. Les biscuits cuits au four doivent avoir une délicieuse toile prête à être décorée avec du sucre de ponçage, un glaçage coloré teinté de colorant alimentaire naturel (tie-dye, n’importe qui?) Ou du glaçage royal garni de pépites et de perles de sucre. Celui-ci donne des biscuits croustillants mais tendres qui gardent leur forme, ont bon goût et durent un certain temps au congélateur.
Si vous n’avez pas de batteur sur socle, un batteur à main fera l’affaire ; assurez-vous simplement que le beurre et le sucre cristallisé sont bien mélangés. Pour changer la saveur des biscuits, vous pouvez ajouter un peu d’extrait de menthe poivrée ou d’amande, mais pas plus de ¼ c. de n’importe quel; ils sont beaucoup plus puissants que la vanille.
Rouler votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé garantit que cette recette de biscuits au sucre facile est aussi suprême (et exécutable) que son nom l’indique, car la pâte à biscuits finement roulée peut coller même aux comptoirs les plus froids. Pour faciliter votre travail et votre nettoyage, tapissez vos plaques à biscuits de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone dès le départ. Et, si vous les préparez à l’avance, enveloppez bien les paquets de biscuits (non décorés) dans une pellicule plastique et placez-les dans un récipient hermétique afin qu’ils ne s’écaillent pas si quelque chose bouge dans votre congélateur.
Ces biscuits peuvent se suffire à eux-mêmes, mais si vous les incluez dans une boîte à biscuits, nous vous recommandons de les associer à un autre classique comme les biscuits aux pépites de chocolat et à quelques options plus audacieuses comme les biscuits moelleux à la mélasse ou les biscuits ancho-mole.
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Ce dont vous aurez besoin
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Mixeur électrique
40 $ Chez Amazon
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Lot de 6 Règles à Pâtisserie
20 $ Chez Kitchen Jukebox
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Rouleau à Pâtisserie Français
21 $ Chez Amazon
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Ensemble d’emporte-pièces ronds, paquet de 12
13 $ 10 $ Chez Amazon
Ingrédients
Donne 2 à 3 douzaines, selon la taille
¾
½
3
1¼
1
1
1
1
Préparation
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Étape 1
Fouetter le sel, la poudre à pâte et 3 tasses de farine dans un petit bol. À l’aide d’un batteur électrique à haute vitesse, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés (le beurre n’a pas besoin d’être mousseux), environ 3 minutes. Ajouter l’œuf, le jaune d’œuf et la vanille; battre juste pour combiner. Réduire la vitesse à basse et ajouter graduellement les ingrédients secs; mélanger juste pour combiner. Façonner la pâte en deux disques de ¾ po d’épaisseur; envelopper de plastique. Réfrigérer au moins 2 heures.
Étape 2
Placer les grilles dans les tiers inférieur et supérieur du four ; préchauffer à 325°. Laisser reposer 1 disque de pâte à température ambiante jusqu’à ce qu’il ramollisse légèrement, environ 5 minutes. Rouler sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée jusqu’à environ ¼ » d’épaisseur, en saupoudrant de farine au besoin (si la pâte devient molle ou collante, réfrigérer sur du papier sulfurisé jusqu’à ce qu’elle soit ferme). Découper des formes avec des emporte-pièces farinés ; transférer sur du papier cuisson des draps.
Étape 3
Cuire les biscuits, en tournant les plaques à pâtisserie à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bords soient dorés, de 12 à 16 minutes, selon la taille. Transférer sur des grilles et laisser refroidir. Répéter avec les restes et la pâte restante.
Étape 4
Décorer les biscuits refroidis selon vos envies.
Avancez : La pâte à biscuits peut être préparée 1 mois à l’avance; congeler au lieu de refroidir. Les cookies peuvent être cuits (non décorés) 2 semaines à l’avance ; envelopper hermétiquement et congeler.
Note de l’éditeur: Cette recette a été imprimée à l’origine dans notre numéro de décembre 2013. De cette façon à plus de nos meilleures recettes de biscuits de Noël →
Nutrition par portion
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