Le pouding au pain aux légumes est une façon savoureuse d’utiliser les derniers morceaux de pain dans un pain et des légumes qui se fatiguent un peu. C’est une sorte de cousin des farces cuites au four, mais avec plus d’emphase sur les légumes que sur le pain. Pour une version sans gluten, faites-la simplement avec du pain sans gluten. Cependant, cela fonctionne mieux avec un pain croustillant vraiment solide. L’utilisation d’un pain plus tendre peut le rendre pâteux.
Pour: 6 personnes
- 5 tranches de pain de grains entiers dense et croustillant, déchirées en petits morceaux
- 1/2 tasse de lait de riz non sucré ou autre lait non laitier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché finement
- 4 à 5 tasses de légumes de votre choix finement hachés (voir les options ci-dessous)
- 1 fromage non laitier de style mozzarella ou cheddar râpé
- 1/4 tasse de mayonnaise végétalienne
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché ou 1/2 cuillère à café séchée
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de basilic ou de thym séché
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Graines de sésame ou de pavot pour garnir
Préchauffez le four à 375 degrés F.
Placez le pain déchiré dans un bol à mélanger et versez-y le lait non laitier. Remuer pour humidifier le pain, puis réserver jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit doré et commence tout juste à brunir.
Ajoutez les légumes de votre choix et juste assez d’eau pour garder la poêle humide; couvrir et cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 5 à 8 minutes. Égouttez tout liquide restant.
Mélanger le mélange de légumes avec le pain dans le bol et incorporer le reste des ingrédients. Bien mélanger, puis transférer dans un plat de cuisson peu profond de 1 1/2 litre. Saupoudrez de graines de sésame sur le dessus.
Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et commence tout juste à devenir croustillant. Laisser reposer 5 à 10 minutes, puis couper en carrés ou en quartiers pour servir.
OPTIONS DE LÉGUMES:
Vous pouvez utiliser un seul légume ou en combiner deux ou trois. Vous aurez besoin d’un total de 4 à 5 tasses de légumes crus, préparés selon les instructions ci-dessous.
- Brocoli, haché finement et cuit à la vapeur
- Chou-fleur, haché finement et cuit à la vapeur
- Petites courgettes, tranchées finement
- Aubergines pelées et coupées en dés, cuites à la vapeur
- Tomates fermes et mûres, coupées en dés
- Grains de maïs (cuits frais ou surgelés décongelés)
- Champignons, nettoyés et tranchés
Information nutritionnelle:
Par portion: Calories: 208; Matières grasses totales: 13 g; Protéine: 8g; Fibre: 3,5 g; Glucides: 17g; Sodium: 323 mg
