Cette recette de muffins végétaliens aux bananes et aux pépites de chocolat donne un résultat sucré et moelleux. C’est un régal délicieux pour le petit-déjeuner, une collation l’après-midi ou un dessert. Cette recette utilise des bananes mûres plutôt que des œufs pour la reliure. Recette fournie par Laura Theodore, de Cuisine végétarienne jazzy, vegan vivante, facile et délicieuse * (Book Publishing Company), réimprimé avec permission. Photos par Evan Atlas.
Donne 6 gros ou 12 muffins de taille normale
- 1 tasse de farine de blé entier
- 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1⁄2 cuillère à café de sel de mer
- 1⁄2 tasse de cassonade
- 1⁄2 tasse de germe de blé grillé
- 1 1⁄4 tasse de lait non laitier nature ou à la vanille, et plus au besoin
- 3 bananes mûres, écrasées jusqu’à consistance lisse
- 1⁄4 tasse d’huile végétale
- 1⁄2 tasse de pépites de chocolat noir végétalien, ou 3 1⁄2 once de chocolat noir végétalien, haché
Préchauffez le four à 400 degrés F.
Huiler un moule à muffins jumbo de six tasses ou tapisser 12 moules à muffins de taille normale avec des doublures en papier ou du papier d’aluminium.
Mélanger les farines, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol et mélanger avec un fouet sec pour combiner.
Ajouter la cassonade et le germe de blé et mélanger avec le fouet pour combiner. Incorporer le lait non laitier, les bananes et l’huile et mélanger juste assez pour incorporer.
Incorporer les pépites de chocolat et le chocolat haché. Le mélange sera assez épais, mais s’il semble trop sec, ajoutez un peu plus de lait non laitier, 1 cuillère à soupe à la fois. Ne mélangez pas trop ou les muffins seront durs.
Versez le mélange dans les moules à muffins préparés. Mettez la casserole sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 20 minutes. Diminuez la température à 375 degrés F. et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré et qu’un cure-dent inséré au milieu d’un muffin en ressorte presque propre.
Mettez le moule sur une grille et détachez les côtés de chaque muffin avec un couteau. Laisser refroidir environ 15 minutes. Retirez délicatement les muffins. Servez chaud ou à température ambiante.
Information nutritionnelle (par muffins plus gros):
Par portion: 639 calories; 72 g de glucides; 38 g de matières grasses; 14 g de protéines; 1650 mg de sodium; 12g de sucre
Recette de l’épisode # 108 de Jazzy Vegetarian à la télévision publique, actuellement diffusée sur le CRÉER un réseau.
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