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Sauté de courge d’été simple avec tomates séchées et basilic

Ce sauté facile nécessite des courgettes et des courges d’été jaunes, qui sont disponibles toute l’année, mais toute courge tendre, telle que pattypan, courgettes à huit boules, etc., peut être remplacée ou ajoutée. Photos de Hannah Kaminsky.

Sert: 4 à 6 en accompagnement

  • 1 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 à 3 gousses d’ail émincées, facultatif
  • 1 courgette moyenne, tranchée
  • 2 courges d’été jaunes moyennes, tranchées,
    ou 1 courge d’été jaune et 1 courge pattypan,
    ou toute combinaison de courges d’été tendres
  • 1/4 tasse de tomates séchées au soleil tranchées, ou plus, au goût
  • Environ 12 feuilles de basilic, tranchées finement
  • Sel et poivre fraîchement moulu au goût

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’ail et faire revenir à feu doux pendant une minute ou deux, jusqu’à ce qu’il commence à devenir doré.

Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau dans la poêle, puis les courgettes et les courges jaunes. Couvrir et faire suer les courges jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 5 minutes. Remuez une fois dans l’intervalle.

Incorporer les tomates séchées et le basilic, assaisonner de sel et de poivre et servir.

Recette de sauté de courge d'été

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