Commun à de nombreuses cuisines régionales du Moyen-Orient, c’est l’un de ces plats super simples qui, avec les bons ingrédients, sont incroyablement savoureux. Particulièrement bienvenu comme plat d’été rapide, c’est une bonne vitrine pour l’abondance de délicieuses tomates de saison. Shakshouka, dans sa version originale, est faite avec des œufs; dans cette version végétalienne, un seul changement doit être apporté: le tofu remplace les œufs. Servir avec Hoummous, taboulé, et pita frais pour un brunch pour les invités, ou avec des pommes de terre sautées et un plateau de légumes crus et d’olives pour le dîner.
Sert: 4 à 6
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 poivrons moyens (essayez différentes couleurs), coupés en dés
- Tofu mou ou ferme en pot de 14 à 16 onces, coupé en tranches et épongé
avec du papier absorbant ou un torchon propre (ou utilisez un presse de tofu brièvement) - 4 tomates moyennes, coupées en dés (utilisez des tomates fermes plutôt que juteuses ou
tomates à graines pour de meilleurs résultats – les tomates Roma sont idéales) - 1 cuillère à café de paprika doux
- Une pincée de curcuma, au choix, pour la couleur
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1/4 tasse d’herbes fraîches hachées de votre choix (persil, aneth,
oignons verts, ou une combinaison)
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le poivron et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
Ajouter le tofu, les tomates, le paprika et le curcuma. Remuez ensemble, puis faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient ramollies et que les saveurs se soient mélangées.
Selon la façon dont vous avez bien égoutté le tofu (ou non!) Et le type de tomates que vous avez utilisé, du liquide peut s’accumuler dans la poêle. Si c’est le cas, égouttez-en une partie. Assaisonner de sel et de poivre, incorporer les herbes fraîches et servir.
Variation: Certaines recettes traditionnelles comprennent l’ail; ajoutez quelques gousses d’ail avec le poivron si vous souhaitez une version à l’ail.
Information nutritionnelle:
Par portion: 62,6 calories; 2,5 g de matières grasses; 10,7 mg de sodium; 240,8 mg de potassium; 6,6 g de glucides; 2 g de fibres; 0,4 g de sucre; 5,3 g de protéines
