Cette recette est combinée ultra-rapide et facile. N’hésitez pas à remplacer d’autres fruits secs comme les raisins secs. abricots ou dattes pour les figues sèches hachées. Génial seul ou avec un mélange de beurre de noix pour plus de protéines, de fibres et de plaisir. Recette et photo d’Ellen Kanner. Montré ici avec le pain est Tofu Scramble avec Jalapeño et Coriandre.
Donne: 1 pain
- 1 tasse d’eau ou de thé (noir, vert, à base de plantes, tout ce que vous aimez)
- 1/2 tasse de figues séchées, hachées et les tiges dures jetées
- 1 tasse de farine de blé entier
- 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 1/3 tasse d’huile de canola
- 1/4 tasse de cassonade, Sucanet ou autre sucre de canne naturel
- 2/3 tasse de jus d’orange frais (de 2 à 3 oranges)
- Zeste râpé d’une orange
- 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
- 1/2 tasse de noix, hachées
Préchauffer le four à 350 ° F.
Huiler légèrement un moule à pain de 9 x 5 pouces.
Dans une petite casserole, chauffer de l’eau ou du thé à feu moyen-vif. Quand il commence juste à bouillonner, éteignez le feu et laissez la casserole sur le brûleur, ajoutez les figues séchées hachées. Laissez-les ramollir pendant que vous poursuivez la recette.
Verser les noix hachées dans un plat de cuisson peu profond et faire griller au four pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les noix soient dorées et sentent le beurre. Retirer du four et réserver.
Entre-temps, dans un grand bol, tamiser ensemble la farine de blé entier et la farine à pâtisserie de blé entier et le bicarbonate de soude, le zeste d’orange, la cannelle et la muscade.
Dans un autre bol, mélanger le jus d’orange, l’huile et la Sucanet ou la cassonade. Fouetter ensemble jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Incorporer la compote de pommes.
Égouttez les figues et ajoutez-les à la pâte. Ajouter doucement les noix et remuer juste assez pour bien mélanger. Verser dans le moule à pain préparé.
Cuire au four de 50 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et gonflé et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
Bien emballé, le pain se congèle bien ou se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours, mais à en juger par le public la semaine dernière, il a tendance à être consommé immédiatement.
Ellen Kanner est la Le blogueur du lundi sans viande du Huffington Post, le chroniqueur syndiqué The Edgy Veggie, et contributeur à des publications comprenant Culiner, Bon appétit, et Chaque jour avec Rachael Ray ainsi que sa propre blog.
