L’aubergine a juste été faite pour être grillée, et la faire griller avec une marinade à saveur asiatique fait ressortir le meilleur de sa saveur subtile. C’est un bon accompagnement des protéines végétales grillées – tofu, tempeh et / ou seitan.
Pour: 6 personnes
- 2 aubergines de taille moyenne, environ 2 à 2 1/2 livres au total
- Marinade Teriyaki, comme requis
- 1 poivron rouge moyen, épépiné, épépiné et coupé en deux
- 1 tasse de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
- Feuilles de coriandre d’oignons verts pour la garniture
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame pour la garniture, facultatif
Préparez le gril. Tranchez les aubergines de 1/2 pouce d’épaisseur, en travers ou en longueur, selon votre préférence. Mettre de côté. Badigeonner généreusement les tranches d’aubergine des deux côtés avec la marinade Teriyaki. Griller de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré et tendre – 5 à 10 minutes de chaque côté, selon la chaleur de votre appareil.
En même temps, faites griller les moitiés de poivron, en les retournant lorsqu’elles sont bien grillées. Retirer l’aubergine et le poivron du gril et laisser refroidir à température ambiante.
Si les aubergines que vous utilisez sont longues et étroites, laissez les tranches intactes; si elles sont plutôt rondes, coupez les rondelles en quartiers. Coupez les moitiés de poivron en lanières.
Mélangez l’aubergine et les poivrons dans un plat de service Ajoutez suffisamment de marinade Teriyaki supplémentaire pour humidifier et aromatiser l’aubergine au goût. Incorporer les tomates. Saupoudrer le dessus de coriandre ou de persil et les graines de sésame facultatives et servir à température ambiante.
