Il y a quelques semaines à peine, mon ami Marc de No Recipes a partagé son recette udon avec les lecteurs de Rasa Malaysia. Dans son billet d’invité, Marc a également partagé sa recette de dashi – la pierre angulaire de la cuisine japonaise. Enfin, je savais quoi faire avec le morceau géant de kombu (algues séchées) et flocons de bonite séchés dans mon garde-manger – deux ingrédients japonais classiques que j’avais achetés sur le marché japonais il y a des mois.
J’ai fait le dashi en conséquence. C’était complètement sans tracas. Et puis, j’ai fait soba ou Nouilles japonaises au sarrasin soupe, garnie de mon gâteau de poisson japonais préféré « Naruto»(N’aimez-vous pas simplement le tourbillon rose?), Les épinards bouillis et certains buna shimeji champignons. C’était tellement bon que je l’ai séché.
C’était vraiment facile de faire du dashi à partir de zéro, donc sans effort et le résultat final en valait la peine. Merci à No Recipes pour sa recette (sans jeu de mots).
Aimez-vous soba? Si vous le faites, essayez le recette de soba en dessous de. Si tu veux Recettes japonaises, tu pourrais aussi aimer ça recette udon (kitsune udon).
Combien de calories par portion?
Cette recette ne contient que 143 calories par portion.
5 secrets à 20 min dîners
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Rendement: 2 personnes
Recette de soba (nouilles japonaises au sarrasin) – J’ai préparé une soupe de soba ou de nouilles japonaises au sarrasin, garnie de mon gâteau de poisson japonais préféré «naruto», d’épinards bouillis et de champignons buna shimeji.
Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps total
25 minutes
Ingrédients
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2 rouleaux de nouilles soba
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8 morceaux de Naruto ou de galettes de poisson japonaises tranchées
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1 oignon vert, coupé en biais
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1 bouquet d’épinards, légèrement bouillis, essorés avec de l’eau et coupés en 2 pouces de longueur
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1 boîte de champignons buna shimeji, légèrement bouillis et mis de côté
Dashi:
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4 1/2 tasses d’eau
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1/4 tasse de kezurikatsuo tassé, de bonite émincée
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3 morceaux de dashi kombu séchés
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2 cuillères à soupe de sauce soja
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1 cuillère à soupe de mirin
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2 cuillères à café de sucre
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sel au goût
Instructions
- Pour le dashi, portez l’eau à ébullition dans une casserole. Une fois qu’il bout, baissez le feu pour maintenir un léger frémissement (l’ébullition rend le bouillon trouble). Mettez les flocons de bonite secs dans un sac à soupe jetable et attachez le dessus. Laissez tomber la sacoche dans l’eau avec le kombu. Laissez infuser environ 30 minutes, puis jetez le sac à soupe. Ajouter les assaisonnements pour faire la base de la soupe.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau et faites bouillir le soba pendant la durée indiquée sur l’emballage. Quand ils ont terminé, rincez-les sous l’eau froide et mettez-les de côté.
- Transférer le soba dans deux bols, les garnir d’épinards, de naruto, de champignons buna shimeji. Versez le bouillon dashi sur tout. Sers immédiatement. Si vous aimez une couleur et un coup de pied supplémentaires, vous pouvez servir le soba avec shichimi togarashi(Flocons de piment japonais aux 7 épices).
Information nutritionnelle
Rendement
2
Portion
2 personnes
Quantité par portion
Calories 143Graisses insaturées 0gCholestérol 19 mgSodium 1190 mgLes glucides 9gSucre 6gProtéine 21g
