Comparé au pain traditionnel, ce pain de maïs est plus proche du gâteau. Cependant, ce n’est pas le type de gâteau que vous faites pour les occasions spéciales, mais un type de gâteau rapide que vous faites pour l’heure du thé, le goûter de l’après-midi ou le petit-déjeuner. Contrairement au pain de maïs traditionnel, qui a tendance à être un peu friable, j’utilise du sirop et du jus de pomme pour lui donner un parfum fruité et une hydratation supplémentaire. Il en résulte un gâteau parfait à l’heure du thé avec une texture de brownie, que j’apprécie avec plaisir avec un verre de jus de pomme doré. Contribution d’Annie Taylor Chen, Vegan Ann.
Donne: 12 à 16 carrés
- 2 tasses de semoule de maïs
- 2 tasses de farine à pâtisserie complète
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 1/2 tasse de lait de soja ou autre lait non laitier
- 1/2 tasse d’huile de canola
- 1/4 tasse de sirop de riz brun
- 1/4 tasse de nectar d’agave
- 1 1/2 tasse de jus de pomme
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Chauffer le four à 350 ° F (175 ° C). Graisser un plat de cuisson de 9 × 13 pouces.
Combiner et tamiser tous les ingrédients secs, remuer pour bien mélanger.
Dans un grand bol à mélanger, battre le lait de soja, l’huile de canola, le sirop de riz, le nectar d’agave, le jus de pomme et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils soient dissous.
Ajoutez progressivement le mélange humide dans le mélange sec et utilisez d’abord un fouet pour mélanger légèrement la pâte, ne la battez jamais. Passez ensuite à une spatule en silicone et utilisez une méthode de pliage pour bien mélanger.
Versez la pâte dans le plat de cuisson graissé. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir complètement, puis couper en carrés.
