Rien ne dit un brunch comme une frittata cuite au four remplie de légumes. Le tofu soyeux remplace les œufs traditionnellement utilisés dans ce type de plat. Accompagnez-le d’un peu de fruits frais et vous aurez un délicieux brunch copieux. La recette est fournie par Alicia C. Simpson, de Célébrations végétaliennes rapides et faciles* (The Experiment, © 2010, réimprimé avec permission). Photos par Evan Atlas.
Sert: 4 à 6
- Deux paquets de 12,3 onces de tofu soyeux extra-ferme
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de sel de mer fin
- ¼ cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de poudre d’oignon
- ½ tasse de levure nutritionnelle
- ¼ cuillère à café de moutarde sèche
- 1 cuillère à café d’assaisonnement Spike original
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre, et plus pour graisser la poêle
- ½ tasse d’oignon blanc coupé en dés
- ½ gros poivron rouge, coupé en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 tasses de fleurons de brocoli, cuits à la vapeur et hachés grossièrement
Mettez le tofu, le tahini, la fécule de pomme de terre, le sel, le curcuma, l’oignon en poudre, la levure nutritionnelle, la moutarde et le Spike dans un mélangeur et mélangez jusqu’à consistance lisse. Versez dans un grand bol.
Préchauffer le four à 375 ° F. Graisser un moule à charnière de 9 pouces avec de l’huile de canola ou du shortening.
Chauffer l’huile à feu moyen à moyen-vif dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et le poivron et faire sauter de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter l’ail et faire revenir 2 à 3 minutes supplémentaires. Ajouter le brocoli et mélanger pour combiner.
Incorporer les légumes au mélange de tofu. Versez le mélange de tofu dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ferme et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes. Retirer la frittata de la poêle et servir. Cela peut être servi chaud, à température ambiante ou froid.
Visitez Alicia Simpson au son site Web.
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