Ce plat estival rapide de soba (nouilles de sarrasin), de tomates, de tofu et de basilic a une belle combinaison de saveurs asiatiques et italiennes. Aromatisé avec de l’huile de sésame et de la sauce soja, ainsi que des tomates fraîches et du basilic, cela peut sembler étrange, mais cela fonctionne! Servir avec du maïs frais et / ou des légumes grillés pour un repas par temps chaud.
Pour: 6 personnes
- Paquet de 8 onces de nouilles soba (ou substitut udon ou linguine à grains entiers)
- Tofu ferme ou extra-ferme en pot de 14 à 16 onces
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame noir
- 1 1/2 à 2 livres de tomates fermes et mûres
- 2 cuillères à café d’huile de sésame foncé
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, tranchées finement, ou plus au goût
- 2 à 3 oignons verts, tranchés finement
- 2 cuillères à soupe de sauce soja naturelle à teneur réduite en sodium, ou plus, au goût
- Poivre fraîchement moulu au goût
Faites cuire les nouilles dans beaucoup d’eau frémissante jusqu’à al dente, puis égoutter.
Pendant ce temps, coupez le tofu en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur. Éponger entre des torchons propres ou plusieurs couches d’essuie-tout pour éliminer l’excès d’humidité (ou si vous y pensez à l’avance, utilisez un presse de tofu) Couper en dés de 1/2 pouce.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajouter le tofu et faire sauter à feu moyen-vif jusqu’à ce que la plupart des côtés soient dorés. Ajouter les dés de tomates et cuire jusqu’à ce qu’ils soient chauds et commencent à ramollir.
Mélanger les nouilles cuites et le mélange tofu-tomate dans un bol de service. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et servir.
Variation: Pour un plat plus épicé, ajoutez des flocons de piment rouge séché, de la sriracha ou tout autre type de sauce piquante asiatique, au goût.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 471; Matières grasses totales: 18 g; Protéine: 30g; Fibres: 6,7 g de glucides: 55 g; Sodium: 381 mg
