Cette succulente salade ajoute de la substance à un repas lorsqu’elle est servie avec des plats principaux légers, et fait un bon déjeuner à la maison le week-end et les jours fériés. C’est une salade savoureuse à farcir dans un pita ou à emballer. Ou, pour un repas léger, servez avec de la soupe et du pain frais.
Pour: 4 personnes
- 4 onces de tofu cuit au four (la moitié d’un paquet de 8 onces), coupé en dés ou coupé en lanières
- 1 poivron rouge moyen, coupé en dés
- 3 à 4 onces de légumes verts mélangés pour bébé, ou au choix
- 1 avocat moyen-gros ferme, mûr, pelé et coupé en dés
- 1 pomme Granny Smith moyenne, évidée et coupée en dés
- Jus de 1/2 citron (environ 2 cuillères à soupe)
- Vinaigrette naturelle de votre choix, ou tout
vinaigrette maison de votre choix (voir note)
Mélanger le tofu, le poivron et la laitue dans un bol de service.
Juste avant de servir, mélanger les dés d’avocat et de pomme avec le jus de citron dans un autre bol, puis ajouter à la salade et mélanger.
Mouiller avec la vinaigrette de votre choix, puis servir en passant une vinaigrette supplémentaire.
REMARQUE: J’aime particulièrement cette salade avec Vinaigrette française ou Vinaigrette tahini acidulée.
Information nutritionnelle
Par portion (sans vinaigrette): Calories: 188; Matières grasses totales: 10g; Protéine: 7g; Fibres: 5,2 g
Glucides: 21g; Sodium: 321 mg
