Porc et Shiitake Gyoza – des boulettes japonaises saines et délicieuses que vous pouvez préparer à la maison avec cette recette super facile et infaillible.
Publié à l’origine le 16 avril 2013. Mis à jour avec de nouvelles photos.
Gyoza ou potsticker japonais est un plaisir pour la foule. Ces boulettes poêlées sont très polyvalentes car vous pouvez utiliser différents ingrédients comme garniture.
La garniture va du porc haché, du poulet, du bœuf, des crevettes, du poisson, des fruits de mer ou une combinaison des différentes protéines. Des légumes tels que du chou nappa râpé ou du chou ordinaire sont souvent ajoutés pour rehausser la saveur.
Même si le gyoza est originaire de Chine et est essentiellement la version japonaise du jiaozi chinois, j’ai remarqué qu’il y avait quelques variations mineures.
Par exemple: les assaisonnements utilisés. Le saké et le mirin sont souvent ajoutés à la garniture. De mon observation personnelle, j’ai également remarqué que les gyoza japonais ont une forme légèrement plus longue et pas tellement en forme de croissant ou de lingot d’or chinois.
Autre chose, ils ont tendance à être plus croustillants, ou du moins les versions que j’ai essayées étaient plus croustillantes.
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Quoi qu’il en soit, tout le monde peut profiter du gyoza. Si vous ne pouvez pas manger de porc, n’hésitez pas à le faire avec du poulet haché ou du bœuf haché. Le saké et le mirin sont constitués d’alcool, vous pouvez donc vous désinscrire si vous ne pouvez pas consommer d’alcool.
Personnellement, j’aime la nourriture épicée, alors j’ai ajouté de l’huile de piment à la sauce pour leur donner gyoza de porc et shiitake un coup de pied. J’adore toutes sortes de boulettes, elles sont si faciles à préparer et un tel régal.
Ne soyez pas intimidé par la partie pliante. Tant que vous scellez bien le gyoza, vous devriez être en mesure de le reproduire recette de gyoza au porc et shiitake avec succès.
Si vous êtes un débutant et que vous ne pouvez tout simplement pas faire les plis / plis sur le gyoza, ne vous inquiétez pas car vous n’êtes pas obligé de le faire. En fin de compte, quelle que soit la forme unie, le goût de ces boulettes l’emportera.
Amusez-vous avec cette recette et savourez ces délices!
Combien de calories par portion?
Cette recette ne contient que 51 calories par portion.
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Rendement: 20 personnes
Pork and Shiitake Gyoza – des boulettes japonaises saines et délicieuses que vous pouvez préparer à la maison avec cette recette super facile et infaillible.
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Temps total
40 minutes
Ingrédients
-
10 oz. (300 g) de porc haché (80% maigre, 20% de matière grasse de préférence)
-
1/2 tasse de chou, haché finement
-
1 tige d’oignon vert, hachée finement
-
3-4 champignons shiitake séchés ou champignons shiitake frais
-
1 paquet d’emballage de gyoza
-
1 cuillère à soupe d’huile
-
1/2 tasse d’eau, pour cuire à la vapeur
-
1/4 tasse d’eau, pour sceller
Assaisonnements:
Sauce:
-
4 cuillères à soupe de ponzu
-
1 cuillère à café d’huile de piment, facultatif
-
1/2 cuillère à café de graines de sésame blanches
Instructions
- Dans un petit bol, faites tremper les champignons shiitake séchés dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Essorez l’eau, jetez les tiges et coupez les champignons en très petits morceaux. Si vous utilisez du shiitake frais, jetez simplement les tiges et coupez-les en petits dés.
- Mélanger les ingrédients de la sauce trempette dans un petit plat à sauce et réserver.
- Ajouter le chou haché, l’oignon vert et les champignons dans le porc, mélanger pour combiner. Ajouter tous les ingrédients dans les assaisonnements et bien mélanger.
- Placez un emballage de gyoza sur votre paume et placez 1 cuillère à café de la garniture au milieu de l’emballage. Tamponnez légèrement votre index dans 1/4 tasse d’eau et entourez votre doigt tout autour du bord extérieur de l’emballage. Pliez et pliez l’emballage (en commençant d’une extrémité à l’autre). Assurez-vous que le gyoza est bien scellé. Répétez la même chose jusqu’à ce que la garniture soit épuisée.
- Utilisez une poêle à fond plat pour faire frire le gyoza à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile dans la casserole et placez tous les gyoza dans la casserole et couvrez-la avec le couvercle. Faites frire le gyoza pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fond brunisse. Ajoutez 1/2 tasse d’eau dans la casserole et tournez immédiatement le feu sur élevé. Couvrir le couvercle pour cuire à la vapeur et cuire le gyoza encore 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau sèche. Baissez le feu et faites revenir le gyoza à la poêle pendant encore 1 minute pour qu’il soit croustillant au fond. Transférer le gyoza dans une assiette et servir immédiatement avec la trempette.
Remarques
Selon la taille de votre poêle, vous devrez peut-être faire frire le gyoza en 2 à 3 lots.
Information nutritionnelle
Rendement
20
Portion
20 personnes
Quantité par portion
Calories 51Graisse totale 4gGras saturé 1gGraisses insaturées 0gCholestérol 10 mgSodium 155 mgProtéine 2g
