Il y a quelque chose d’attrayant dans la synergie seitan / polenta, et avec l’ajout de légumes verts, il en résulte un plat copieux et copieux. Servir avec un plat de pommes de terre simple et une salade ou une salade de chou. Recette adaptée de Vegan Express. Photo par Susan Voisin.
Sert: 4 à 6
- Un tube de polenta de 18 onces
- 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
- 1 livre de seitan, coupé en morceaux ou en lanières de la taille d’une bouchée
- 4 grosses ou 6 tiges moyennes de bok choy (avec feuilles), tranchées en travers,
ou 6 à 8 feuilles de chou vert ou de chou frisé, tiges et coupées en rubans - 5 à 6 onces de pousses d’épinards ou de roquettes fraîches
- 4 oignons verts, parties vertes et blanches, tranchés
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, ou plus au goût
- 1/4 tasse de tomates séchées au soleil tranchées, facultatif
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Coupez la polenta en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur. Coupez chaque tranche en 4 petits quartiers.
Chauffer une large poêle antiadhésive. Ajoutez une goutte d’huile et étalez-la avec une serviette en papier pour créer une couche très légère, ou utilisez un spray d’huile de cuisson. Ajoutez les quartiers de polenta; cuire en une seule couche à feu moyen, environ 5 minutes de chaque côté.
Retirez la polenta dans une assiette. Faites chauffer lentement l’huile et la sauce soja dans la même poêle. Avant qu’ils ne deviennent trop chauds, ajoutez le seitan et remuez bien. Augmenter le feu à moyen-vif et faire sauter, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes. Incorporer le bok choy, les épinards et les oignons verts, puis couvrir et cuire jusqu’à ce qu’ils soient juste flétris, 1 à 2 minutes.
Saupoudrer de vinaigre au goût. Incorporez délicatement les quartiers de polenta et les tomates séchées. Assaisonner de sel et de poivre et servir aussitôt.
Information nutritionnelle:
Par portion (à base de bok choy): 207 calories; 4,4 g de matières grasses; 22,7 g de glucides; 3,1 g de fibres; 17,3 g de protéines; 628,3 mg de sodium
