Voici une version au goût trompeusement riche des pommes de terre festonnées. Il est fait avec une sauce crémeuse de tofu soyeux ou de haricots blancs (canellini ou Great Northern), moins la peine de faire une sauce blanche épaissie à la farine. Simple et réconfortant, c’est un excellent plat de Thanksgiving pour les végétaliens de la famille, surtout si vous faites préparer vos pommes de terre à l’avance. Servir avec un légume vert et une salade colorée.
- 6 grosses ou 8 pommes de terre moyennes de préférence à peau rouge ou or du Yukon
- vous pouvez également remplacer une ou deux patates douces par les pommes de terre ordinaires
- 2 cuillères à soupe huile d’olive ou tartinade au beurre vegan comme Earth Balance
- 2 gros oignons coupé en quartiers et tranché finement
- 12,3- once emballer du tofu soyeux ferme ou 1 1/2 tasse cuit ou en conserve Boîte de 15 à 16 onces, haricots blancs égouttés et rincés
- 1/2 tasse lait de riz nature non sucré
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- De la chapelure fraîche ou du germe de blé pour la garniture optionnel
- Paprika pour la garniture
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Cuire, cuire au four ou micro-ondes les pommes de terre dans leur peau jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore fermes. Lorsqu’elle est suffisamment froide pour être manipulée, épluchez et coupez en tranches d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Si les pommes de terre sont biologiques et que vous les avez très bien frottées, vous pouvez les laisser sur la peau.
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Préchauffer le four à 375 ° F.
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Chauffer l’huile ou la tartinade au beurre vegan dans une poêle moyenne. Ajouter les oignons et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
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Mélanger le tofu ou les haricots, la moitié des oignons et le lait de riz dans un robot culinaire jusqu’à consistance très lisse. Réservez les oignons restants.
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Transférer le mélange du robot culinaire dans un grand bol et ajouter les tranches de pommes de terre. Mélangez bien mais doucement (ne vous inquiétez pas si les tranches de pomme de terre se séparent). Assaisonnez avec du sel et du poivre. S’il y a trop de sauce pour les pommes de terre, ne vous inquiétez pas – une grande partie est absorbée pendant la cuisson.
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Transférer le mélange dans un grand plat de cuisson peu profond rond, carré ou oblong légèrement huilé et tapoter uniformément. Garnir avec les oignons réservés, suivis de la chapelure facultative et du paprika.
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Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant, environ 30 à 40 minutes. Laisser refroidir 5 minutes, puis couper en carrés ou en quartiers pour servir.
Information nutritionnelle
Par portion: 164,8 calories; 4,7 g de matières grasses; 24 mg de sodium; 28,6 g de glucides; 3,2 g de fibres; 3,6 g de fibres; 7,2 g de protéines
