Ces burritos au tofu brouillé faciles sont excellents comme brunch ou petit-déjeuner le week-end; ils font également une bonne option pour un dîner rapide. Servir avec un simple plat de pommes de terre ou des fruits frais et une salade colorée. Photos de Rachael Braun.
Donne 6 burritos
- Tofu souple ou ferme (mais pas extra-ferme) de 14 à 16 onces
- 1 cuillère à soupe Earth Balance ou autre pâte à tartiner végétalienne au beurre
- 1 tasse de salsa (votre variété préférée – essayez les haricots noirs et le maïs,
coriandre-ail, chipotle, etc.) - 1/2 cuillère à café de poudre de curry de bonne qualité, ou au goût
- Six tortillas à la farine molle de 8 à 10 pouces
- 1 1/2 tasse (environ) de fromage cheddar ou nacho végétalien
Égouttez le tofu et coupez-le en tranches de 1/2 pouce. Bien éponger entre les couches de papier absorbant.
Chauffer le Earth Balance dans une poêle moyenne. Ajouter le tofu et écraser avec un presse-purée ou une grande fourchette.
Incorporer la salsa et le curry en poudre, puis cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Augmentez le feu et faites cuire un peu plus longtemps s’il y a un excès de liquide dans la poêle qui doit s’évaporer.
Répartir le mélange de tofu brouillé parmi les tortillas, en le plaçant au centre de chacune dans une sorte de monticule oblong, en laissant de la place à chaque extrémité. Saupoudrer de fromage sur le tofu (environ 3 à 4 cuillères à soupe pour chaque tortilla).
Cuire au micro-ondes chacun pendant 30 à 40 secondes, ou les disposer tous à face ouverte sur une plaque à pâtisserie et cuire au four dans un four préchauffé à 350 degrés F. jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Pliez les deux extrémités sur le mélange de tofu, puis roulez le reste. Répétez avec chaque burrito, puis servez aussitôt.
Information nutritionnelle:
Par portion: 314 calories; 16 g de matières grasses; 840 mg de sodium; 34 g de glucides; 3 g de fibres; 11g de protéines
