Comme la plupart des autres courges d’hiver, le kabocha est un ours à couper, mais, du côté positif, aucun pelage n’est nécessaire! La peau offre une texture agréable et unique au plat. Pour plus d’efficacité, je coupe tout le kabocha en même temps et range les restes dans des sacs à utiliser ou à congeler à ma convenance.
Cette recette offre un merveilleux plat d’accompagnement (ou petit-déjeuner, comme j’aime le manger) légèrement sucré et épicé, et facile à cuisiner. Du début à la fin, j’avais le kabocha prêt en 20 minutes, et c’était avec un minimum de surveillance requis. C’était vraiment un bon changement par rapport à mes techniques habituelles de torréfaction ou de cuisson à la vapeur avec de la courge. Recette et photo fournies par Alisa Fleming, de Alisa Cooks.
Sert: 2 à 3
- 3/4 livre de courge kabocha, coupée à environ 1 pouce, avec la peau)
- 1/3 tasse d’eau, plus supplémentaire si nécessaire
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ou de tamari sans blé (pour sans gluten)
- 1 1/2 cuillère à soupe de jus de canne évaporé, de cassonade ou de sucre de palme granulé
- 1 cuillère à café de gingembre frais, émincé (n’hésitez pas à en utiliser plus si vous aimez votre gingembre)
- 3/8 cuillère à café de poudre de 5 épices chinoises (disponible dans la section des épices de la plupart des épiciers)
Placer tous les ingrédients dans une poêle et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Retirez le couvercle et continuez à cuire (en remuant de temps en temps) jusqu’à ce que le liquide soit quasiment parti / épaissi et que la courge (et la pelure) soit belle et tendre. Cela me prend environ 5 minutes, mais si le liquide s’évapore et que votre courge n’est pas encore cuite à votre goût, ajoutez plus d’eau 1 cuillère à soupe à la fois et continuez à cuire en remuant de temps en temps. Servir.
Noter: J’ai dévoré le lot entier en une journée, mais si vous mettez les restes au réfrigérateur, les saveurs s’infiltrent bien et offrent plus d’une saveur infusée le lendemain. N’hésitez pas à le déguster froid ou réchauffé.
Alisa Fleming est l’auteur de Allez sans produits laitiers.* Visitez son site web, Passez sans produits laitiers pour une vaste gamme d’informations et de recettes.
* Cet article contient des liens d’affiliation. Si le produit est acheté en établissant un lien via cet examen, VegKitchen reçoit une commission modeste, ce qui aide à maintenir notre site et à continuer à se développer!
