Les pêches sont à leur meilleur du milieu à la fin de l’été. Assurez-vous de les avoir déjà presque ou parfaitement mûrs. Les pêches dures comme la roche qui ont parcouru une grande distance ne semblent jamais développer beaucoup de saveur en mûrissant et se transforment souvent en bouillie. Ce dessert rapide peut être apprécié peu de temps après sa préparation – aucune cuisson ou refroidissement requis! Hors saison, les pêches biologiques surgelées sont une bonne alternative aux pêches fraîches. Photo par Hannah Kaminsky de Doux-amer.
- 5 ou 6 pêches ou nectarines juteuses sucrées de bonne taille, tranchées finement
- 2 cuillères à soupe de nectar de mangue, de jus d’orange ou de jus de pomme
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable, ou au goût
- 1/2 tasse de bleuets ou de framboises, ou une combinaison
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 tasse de granola (fait maison ou préparé)
- 1/4 tasse d’amandes grillées tranchées, facultatif (à utiliser si le granola est rare sur les noix)
- Glace à la vanille non laitière, facultatif
Mélanger les pêches, le jus et le sirop dans une poêle. Porter à ébullition douce et cuire de 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le fruit soit tendre et que le liquide épaississe. La consistance dépendra grandement de la jutosité des pêches. Si vous trouvez qu’il y a trop de liquide dans la poêle, égouttez-la. D’autre part, ajoutez un peu plus de jus si le mélange en a besoin.
Incorporer les baies et la cannelle et laisser refroidir hors du feu, dans la poêle.
Lorsque le croustillant atteint la température ambiante ou tout simplement tiède, saupoudrez de granola et d’amandes facultatives. Servir aussitôt sur une glace non laitière, si vous le souhaitez, ou seul.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 172; Matières grasses totales: 4g; Protéine: 4g; Glucides: 29g; Sodium: 4 mg
