Biscuits végétaliens aux pépites de chocolat, miam! Mais des cookies végétaliens aux pépites de chocolat aux haricots noirs, hein? Oui, fabriqué végétalien, testé omnivore, approuvé! Les enfants les adoreront-ils? Ils ne sauront certainement pas quel est l’ingrédient secret, alors ne leur dites pas! Recette fournie par Sharon Nazarian de Big City Vegan. Photos par Hannah Kaminsky.
- 1 cuillerée à soupe graines de chia entières
- 3 cuillères à soupe l’eau
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1/3 tasse poudre de cacao
- 1/2 tasse Sucre en poudre divisé
- 1/2 tasse farine à pâtisserie de blé entier
- 1/2 cuillère à café levure chimique
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 cuillerée à soupe beurre d’arachide crémeux
- 15- once haricots noirs en boîte bien égoutté et rincé
- 1 tasse pépites de chocolat divisé
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1/3 tasse noix haché (facultatif)
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Préchauffez le four à 375 degrés F.
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Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un silpat; mettre de côté.
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Placez les graines de chia dans le bidon de votre mixeur ou robot culinaire et broyez-les en une poudre fine. Ajoutez à cela l’eau et la vanille en mélangeant. Réserver 10 minutes.
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Tamisez la poudre de cacao, la farine et la levure chimique dans un grand bol séparé. Ajouter le sel et 1/4 tasse de sucre, en fouettant jusqu’à homogénéité.
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Ajouter le beurre d’arachide au mélange de chia avec les haricots et mélanger jusqu’à consistance lisse.
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Placez 1/2 tasse de pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes avec l’huile et faites chauffer pendant 30 à 60 secondes. remuez bien, jusqu’à ce que tout le chocolat ait complètement fondu. Verser le mélange de chocolat liquide dans le mélangeur et réduire en purée jusqu’à homogénéité.
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Introduisez le mélange humide dans le bol d’ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Enfin, remuez les pépites de chocolat restantes (et les noix si vous en utilisez) dans la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie.
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Former la pâte en boules de 1 à 1 1/2 pouces. Rouler dans le sucre granulé restant pour bien enrober les extérieurs. Placez sur la plaque à pâtisserie préparée et aplatissez doucement avec votre paume.
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Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte ne soit plus brillante. Les cookies seront encore légèrement mous à ce stade; laissez-les refroidir sur la plaque pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille.
Grâce à Hannah Kaminsky pour son apport culinaire sur ces cookies
Noter: Vous pouvez acheter des graines de chia et les moudre dans un moulin à épices ou à café ou acheter la farine de graines de chia moulues. Trouvez les graines dans votre magasin local d’aliments naturels, souvent trouvées dans les bacs en vrac, ou achetez en ligne (voir lien ci-dessus).
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