Préparez-vous à un régal pour le palais et les sens. Riz à la noix de coco assaisonné de gingembre, décoré d’amandes et sucré avec des canneberges séchées et entières riches en antioxydants. Recette fournie par Leslie Cerier. Photos par Tracey Eller.
- 1 cuillerée à soupe huile de coco extra vierge biologique voir la note
- 1 cuillerée à soupe gingembre frais râpé plus ou moins à goûter
- 1 tasse riz brun non cuit ou voir note
- 3 cuillères à soupe amandes
- Pincer de sel de mer fin ou à déguster
- 15- once peut allumer du lait de coco
- ½ tasse canneberges entières fraîches ou surgelées
- 1/3 tasse canneberges séchées
- 1 tasse eau bouillante
- Menthe fraîche hachée pour la garniture
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Faire fondre l’huile de noix de coco dans une poêle épaisse de 9 pouces à feu moyen. Ajouter le gingembre et faire sauter 1 minute pour parfumer l’huile.
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Ajouter le riz, les amandes et le sel et faire sauter pendant 2 à 4 minutes pour infuser le riz avec l’huile de noix de coco au gingembre.
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Ajouter le lait de coco et les canneberges fraîches et séchées. Baissez le feu et versez lentement l’eau.
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Couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Garnir de menthe hachée et servir directement de la poêle.
Remarques
Utilisez n’importe quelle variété à grain long, ou allez un peu exotique avec du jasmin brun, du basmati ou tout autre riz de spécialité)
Leslie a développé cette recette pour Nutiva et recommande l’huile de noix de coco extra vierge biologique Nutiva, et à la place du lait de coco, vous pouvez essayer ½ tasse de manne de noix de coco biologique Nutiva plus 3 tasses d’eau.
