Combiner des patates douces, des avocats et du fromage végétalien dans des tacos ou des quesadillas à pâte molle est carrément sensuel. Que vous en fassiez des tacos moelleux ou des quesadillas croustillantes, servez avec beaucoup de serviettes! Pour une foule plus nombreuse ou pour les plus gourmands, doublez les recettes, car elles se déroulent facilement! Photos par Hannah Kaminsky.
Pour: 4 personnes
- 1 patate douce moyenne
- 4 tortillas à la farine de taille taco (8 à 10 pouces) (voir note)
- 1 à 1 1/2 tasse de cheddar végétalien râpé ou de fromage Jack
- 1 avocat moyen, pelé et tranché finement
- Votre salsa préférée à base de tomates ou de tomatilles, moyenne ou chaude, au choix
- Crème sure vegan ou Crème de cajou (ou acheté en magasin) pour garnir, facultatif
Cuire au four ou micro-ondes les patates douces dans leur peau jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore fermes. Lorsqu’elle est suffisamment froide pour être manipulée, épluchez-la en tranches de 1/4 po d’épaisseur.
Vous pouvez préparer des quesadillas ou des tacos mous sur une plaque chauffante ou une grande poêle, ou au four. Si vous choisissez le four, préchauffez à 400 ° F.
Pour faire des quesadillas: saupoudrer 1/4 tasse de fromage sur la surface d’une tortilla. Disposer les tranches de patate douce sur le fromage en une seule couche, puis une seule couche de tranches d’avocat. Versez un peu de salsa sur l’avocat – assez pour aromatiser et humidifier mais pas pour tremper. Saupoudrer d’un autre 1/4 tasse de fromage et recouvrir d’une autre tortilla. Répétez avec les tortillas restantes et les ingrédients de la garniture.
Pour cuire au four, disposer les quesadillas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire au four de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les tortillas deviennent légèrement dorées et croustillantes à l’extérieur.
Pour préparer sur la cuisinière, chauffer les quesadillas une à la fois sur une plaque antiadhésive à feu moyen-vif. Lorsque le premier côté est doré et croustillant, retournez délicatement et faites cuire l’autre jusqu’à ce qu’il soit doré.
Couper chaque quesadilla en 4 quartiers égaux, en permettant 2 quartiers par portion, et manger hors de la main.
Pour faire des tacos moelleux: Saupoudrer 1/8 tasse de fromage sur la moitié de chaque tortilla, puis disposer les tranches de patate douce dessus en une seule couche, suivie d’une couche d’avocat et d’une cuillerée de salsa. Terminez par une autre pincée d’environ 1/8 tasse de fromage, puis repliez la tortilla. Répétez avec les 3 tortillas restantes.
Pour cuire, disposez les tacos moelleux sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
Pour préparer sur la cuisinière, disposer 2 tacos mous sur une plaque chauffante ou une grande poêle et chauffer brièvement, juste assez longtemps pour faire fondre le fromage, environ 2 minutes de chaque côté. Mangez à la fois avec un couteau et une fourchette ou coupez chacun en 2 quartiers et mangez hors de la main.
Noter: Les tortillas à la farine sont disponibles dans une variété de saveurs, tout comme leurs homologues plus grandes pour la fabrication de wraps. Recherchez des variétés de blé entier, de tomates ou d’épinards.
Variation: Pour leur donner un peu plus de mordant, ajoutez des éclats de piment fort frais (jalapeño ou serrano) ou un filet de sauce sriracha à la garniture.
