Tout a commencé avec des restes de patates douces cuites au four que j’ai mis dans le robot culinaire avec d’autres ingrédients, notamment du beurre de noix, des épices pour tarte à la citrouille, de la compote de pommes, de la farine de noix de coco, du lait d’amande et des groseilles séchées. La consistance a définitivement fini par ressembler davantage à un pudding. J’ai servi le produit final avec des pacanes hachées et un peu de lait d’amande pour un dessert délicieux. Recette et photos fournies par Carrie Forrest, de Carrie sur Vegan.
Pour: 4 personnes
- 1 grosse patate douce au four, sans la peau
- 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco
- 2 cuillères à soupe de farine d’amande
- 1⁄4 tasse de beurre d’amande
- 1⁄4 tasse de compote de pommes
- 1⁄4 tasse de lait d’amande
- 1 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille (ou 1⁄2 cuillère à café de cannelle)
- 1⁄4 tasse de cassis ou 2 cuillères à soupe de sirop de riz brun
- 1⁄2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Graines de deux gousses de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1⁄4 tasse de pacanes hachées (facultatif, pour la garniture)
- Aérosol de cuisson antiadhésif
Préchauffer le four à 350 ° F. Vaporiser un moule à pain rectangulaire avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Mélanger la chair de la patate douce cuite, la farine de noix de coco, la farine d’amande, le beurre d’amande, la compote de pommes, le lait d’amande, les épices pour tarte à la citrouille, l’édulcorant, le bicarbonate de soude et la vanille dans le bol d’un robot culinaire.
Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Verser dans un moule à pain et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus devienne ferme et doré. Servir chaud avec un peu de lait d’amande et garni de pacanes hachées.
Ancienne championne du monde de la haine pour manger des légumes, Carrie s’entraîne sans relâche dans la cuisine pour donner un goût délicieux aux aliments sains. Retrouvez des trucs et astuces sur son blog, Carrie sur Vegan, et plus de 150 recettes sur son application pour iPhone et iPad, Délice végétalien. Carrie est une survivante du cancer de la thyroïde, détient une maîtrise en nutrition en santé publique et attend avec impatience son prochain match avec le chou frisé et le chou vert.
