Cette salade de nouilles toute l’année est vraiment plus axée sur les légumes que sur les nouilles. Aromatisé avec un glaçage aux agrumes et enrichi d’huile de piment, il accompagne parfaitement votre plat de tofu ou de tempeh préféré et peut être apprécié toute l’année comme plat de nouilles à température ambiante. Variez les légumes en fonction de ce que vous avez sous la main. Grâce à Boyajian pour fournir l’huile de piment utilisée dans cette recette.
Sert: 4 à 6
Pansement
- 2 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à soupe de marinade hoisin
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame foncé
- 1 cuillère à soupe d’huile de piment Boyajian (voir note suivante recette), plus ou moins au goût
- Jus et zeste râpé d’une orange moyenne
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
Nouilles et légumes:
- 4 à 6 onces de nouilles asiatiques (vermicelles de riz, fils de haricots, udon ou soba)
- 1 carotte moyenne, pelée
- 1 tasse de pois mange-tout, parés et coupés en deux (cuire à la vapeur brièvement ou utiliser crus)
- 1 baby bok choy, tranché finement, ou 2 branches de céleri moyennes, coupées en allumettes
- Boîte de 15 onces de maïs, égoutté
- 1 poivron rouge moyen, coupé en longues lanières fines
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées, facultatif
- Graines de sésame pour la garniture, facultatif
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et fouetter ensemble.
Suivez les instructions sur l’emballage pour préparer les nouilles de votre choix, puis égouttez-les (les nouilles shirataki n’ont pas besoin d’être cuites du tout, mais égouttez-les bien).
Mélanger les nouilles avec environ 3/4 de la vinaigrette et laisser reposer pendant la préparation des légumes, soit environ 10 minutes, pour leur permettre d’absorber une grande partie de la vinaigrette.
Ajouter les légumes aux nouilles et mélanger délicatement. Goûtez pour ajuster la saveur, en utilisant plus d’ingrédients de vinaigrette que vous souhaitez, en particulier l’huile de piment, si vous voulez donner un coup de fouet supplémentaire.
Saupoudrer de coriandre supplémentaire sur le dessus, ainsi qu’une pincée de graines de sésame facultatives. Servir à température ambiante.
*Noter: Nava a développé cette recette pour Boyajian et recommande que la marque Huile de piment grillé, mais vous pouvez utiliser votre marque préférée.
