Cette recette de salade de pois chiches est super facile et complètement délicieuse; il ne prend qu’environ 15 minutes à faire, et il y a tellement de façons de le servir – comme un sandwich, un apéritif ou une cuillerée dans une feuille de laitue. Le soupçon de relish sucrée aux cornichons donne vraiment à cette préparation une grande saveur! Voir les suggestions suivant la recette. Recette fournie par Sharon Nazarian, de Big City Vegan. Photos par Hannah Kaminsky.
- 15- oz peut pois chiches pois chiches, égouttés et rincés
- ½ tasse les carottes râpé (environ 2 carottes moyennes)
- ½ tasse céleri finement haché (1 grosse ou 2 tiges de taille moyenne)
- 3 cuillères à soupe jus de citron à partir d’environ 1 citron
- 2 cuillères à soupe mayonnaise végétalienne ou comme désiré
- 2 cuillères à soupe ciboulette ou oignon vert haché finement
- 1 cuillerée à soupe relish sucrée au cornichon ou plus, au goût
- 1 cuillerée à soupe levure nutritionnelle facultatif mais fortement recommandé
- 1 à 2 cuillères à soupe aneth frais haché ou 1 à 2 cuillères à café séchées goûter
- ¼ à ½ cuillère à café sel de mer ou au goût, facultatif, voir Note
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Écraser les pois chiches dans un bol avec un presse-purée jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pois chiches entiers. Un pilon à pommes de terre fonctionne mieux, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une fourchette (ou pour les plus paresseux, placer les pois chiches dans un robot culinaire et pulser jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés).
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Mélanger la purée de pois chiches avec le reste des ingrédients et mélanger. Servez comme suggéré ci-dessous.
Noter: Selon la marque de pois chiches que vous utilisez, vous pouvez ou non avoir besoin d’ajouter du sel supplémentaire. Certains haricots en conserve contiennent plus de sel que d’autres. Vous pouvez acheter des pois chiches sans sel ajouté pour un contrôle total de votre apport en sodium. Vous pouvez également faire tremper et cuire vos haricots au lieu d’acheter en conserve. Cela nécessite un peu de travail supplémentaire mais peut être plus économique.
Idées de service
- Servir en sandwich avec du pain grillé. Essayez-le sur le pain Ézéchiel Food for Life avec des tomates tranchées ou votre pain multigrains préféré sur un lit de légumes verts, comme les bébés épinards, les bébés choux ou la laitue romaine.
- Ou faites des bateaux de laitue romaine. Il suffit de verser une salade de pois chiches sur une feuille de laitue romaine – si bon et rafraîchissant.
- C’est également délicieux sur des craquelins de grains entiers ou des chips tortilla moulues sur pierre servis en apéritif.
