L’été est le meilleur moment pour déguster du maïs frais en épi. Achetez du maïs biologique si vous voulez être sûr qu’il est sans OGM – ce n’est pas difficile à trouver! Le maïs est incroyablement polyvalent; et pour les moments où vous ne voulez pas l’utiliser dans les recettes, essayez de le griller comme indiqué ci-dessus pour une gâterie fabuleuse.
Beignets de maïs avec sauce tomate-coriandre – Image de Susan Voisin
Au plus fort de la saison du maïs frais, Beignets de maïs avec sauce tomate-coriandre peut être servi comme plat d’accompagnement savoureux ou comme apéritif. Ils sont bons chauds ou à température ambiante, et la sauce tomate-coriandre facile ajoute beaucoup de saveur.
Salade mexicaine de maïs rôti à l’avocat par Terry Hope Romero de Salad Samari
Salade mexicaine de maïs rôti à l’avocat est une version vegan de luxe de Esquites, la reine des salades crémeuses de maïs rôti. Contrairement à la plupart des salades de maïs, il est préférable de le manger lorsque le maïs est encore chaud après la torréfaction, alors préparez d’abord tous les légumes (et la vinaigrette, mais vous le saviez déjà!), De sorte que tout ce dont vous avez besoin est du maïs chaud grillé pour un régal alléchant. .
Maïs à la crème de noix de coco – Image de Hannah Kaminsky
Dans Maïs à la crème de noix de coco, les saveurs du maïs et de la noix de coco sont délicieusement compatibles. C’est une merveilleuse façon d’utiliser le maïs frais lorsqu’il est abondant et que la nouveauté de l’avoir en épi ou rôti s’est estompée. La partie qui prend le plus de temps, c’est-à-dire 5 minutes ou moins, consiste à retirer les grains de maïs de l’épi.
Succotash d’été du sud-ouest
Succotash d’été du sud-ouest présente un mélange brillant de maïs, de tomates et de courges d’été les plus frais, pour une merveilleuse célébration de la récolte d’été. J’aime cuire à la vapeur les haricots verts séparément et les ajouter à la dernière minute, car leur temps de cuisson est imprévisible et j’aime qu’ils soient brillants et simplement croustillants dans le plat.
Nouilles de maïs néerlandais de Pennsylvanie Photo par Hannah Kaminsky
Nouilles de maïs hollandaises de Pennsylvanie est un plat de pâtes simple et savoureux traditionnel à la cuisine hollandaise «pure et simple» de Pennsylvanie. C’est un moyen idéal d’utiliser du maïs et des tomates d’été frais lorsqu’ils sont à leur apogée de saveur et d’abondance. Dans sa forme originale, cette recette est faite avec des rubans d’œufs; pour le rendre végétalien, je recommande de remplacer les rubans faits de farines de grains entiers copieuses comme l’épeautre ou le quinoa.
Soupe thaï au maïs et à la noix de coco Photo de Susan Voisin
Soupe thaïe presque instantanée au maïs et à la noix de coco est idéal pour tout type de temps, pas seulement quand il fait froid et pluvieux. Parce qu’il est prêt à servir en 20 minutes, c’est pour chaque fois que vous voulez de la soupe à la hâte. Vous pouvez même le refroidir et le servir froid par temps chaud.
Gruau avec maïs frais et tomates Photos par Hannah Kaminsky
Le gruau au maïs frais et aux tomates est un plat d’été invitant – idéal pour un brunch le week-end ou pour le dîner. Les grains de Stoneground sont plus savoureux que ceux disponibles dans les supermarchés; ils sont disponibles dans les magasins d’aliments naturels et les supermarchés bien approvisionnés avec des sections d’aliments naturels.
- VegKitchen a beaucoup plus de recettes pour utiliser maïs frais.
